本文主要研究内容
作者于磊娟,韩娜娜,史晓华（2019）在《一种松针枸杞黄酒制备方法的研究》一文中研究指出：以松针和枸杞为主要原料,在黄酒制备工艺的基础上对松针枸杞黄酒的制备方法进行了研究,并对发酵工艺条件进行优化。该研究采用内部沸腾法和水浴浸提法分别对松针和枸杞进行浸提,再与黄酒一起发酵。经试验表明,发酵最佳工艺条件是:麦曲用量为16%,酵母用量为0.10%,发酵温度为28℃,松针汁与枸杞汁体积比为2︰3,最终制备的松针枸杞黄酒酒精度为11.2%vol,感官品评得分为90。成品松针枸杞黄酒酒体呈琥珀色,具有枸杞果香以及松针的特殊香气,口感柔和绵长,醇香协调,具有黄酒的典型风格。
Abstract
yi song zhen he gou qi wei zhu yao yuan liao ,zai huang jiu zhi bei gong yi de ji chu shang dui song zhen gou qi huang jiu de zhi bei fang fa jin hang le yan jiu ,bing dui fa jiao gong yi tiao jian jin hang you hua 。gai yan jiu cai yong nei bu fei teng fa he shui yu jin di fa fen bie dui song zhen he gou qi jin hang jin di ,zai yu huang jiu yi qi fa jiao 。jing shi yan biao ming ,fa jiao zui jia gong yi tiao jian shi :mai qu yong liang wei 16%,jiao mu yong liang wei 0.10%,fa jiao wen du wei 28℃,song zhen zhi yu gou qi zhi ti ji bi wei 2︰3,zui zhong zhi bei de song zhen gou qi huang jiu jiu jing du wei 11.2%vol,gan guan pin ping de fen wei 90。cheng pin song zhen gou qi huang jiu jiu ti cheng hu po se ,ju you gou qi guo xiang yi ji song zhen de te shu xiang qi ,kou gan rou he mian chang ,chun xiang xie diao ,ju you huang jiu de dian xing feng ge 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的于磊娟,韩娜娜,史晓华，发表于刊物食品工业2019年01期论文，是一篇关于松针论文,枸杞论文,黄酒论文,提取工艺论文,内部沸腾法论文,食品工业2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。