山东省莱西市食品药品监督管理局266600
目前，日益繁荣的农村食品市场在满足广大人民群众饮食需求的同时，一些不容忽视的食品安全隐患也充分暴露出来，严重威胁着人们的身体健康和生命安全。
怎样做好农村食品安全？我在工作实践中体会到做好以下几点特别重要：
一、政府重视，强化农村食品安全措施
各级政府应把农村食品安全作为新农村建设的一项重要工作，深刻认识食品安全工作的重要性和必要性，切实加强对食品安全工作的领导，将其列入议事日程，研究并逐步解决食品安全工作中存在的问题，形成“政府统一领导、部门依法监管、企业严格自律、社会广泛参与”的工作格局。要进一步强化食品安全地方政府负总责的意识，将食品安全工作纳入经济社会发展目标责任考核体系中，层层分解落实，不断强化政府市场监管的主体职责，确保农村群众饮食安全。
二、完善网络，建立农村食品安全机制
要抓好农村食品监督、供应和信息“三网”建设。
一是建立和完善农村食品安全监督网络，确保监管到位。镇成立食品安全工作领导小组，有领导具体分管，制定职责制度，设立办公室，有专（兼）职人负责食品安全工作，聘请相应的食品安全义务监督员和协管员；村成立食品安全议事小组，并聘请相应的食品安全信息人员。要经常性研究解决辖区突出的食品安全问题，与相关职能部门建立工作联络、信息报告制度，协助食品市场巡查，切实发挥农村食品安全监督网络的作用。
二是建立和完善农村食品安全供应网络，确保优质供应。倡导“万村千乡”无假货活动，引导大型超市以“安全诚信店”的形式，向农村市场配送安全食品。要不断改善农村食品销售网络的设施和条件，加强内部管理，规范经营行为，促进农村食品市场的繁荣稳定与安全，形成一条健全、诚信、方便的农村食品供应渠道，更好地满足广大农村群众的食品消费需求。
三是建立和完善农村食品安全信息网络，确保信息通畅。要充分发挥农村食品安全监督网、农村维权网、12315举报网、卫生监督网的作用，及时收集掌握本地食品安全相关信息，定期向职能部门反馈，使其真正成为农村食品安全监督的“千里眼”、“顺风耳”。
三、加大投入，提高农村食品监管水平
各级政府要在整合现有食品职能部门监管资源的基础上，增加对农村食品监管“三项经费”投入。
一是加大对农村食品安全监管机构的专项投入。要加强农村食品安全监管机构的硬件建设，改善办公条件，配置执法装备，提高快速反应的能力。
二是加大对农村食品安全监管队伍的专项投入。要加强对农村食品安全义务监督员、协管员、信息员的管理和培训，解决好他们的工作报酬，使其由“义务兵”向“志愿军”、“正规军”转变，并建立奖惩机制，充分调动工作积极性。
三是加大对农村食品安全检测队伍和机构的专项投入。要充实检测人员，增添检测设备，改善检测条件和检测手段，加大食品抽检力度，提高监管的针对性和科技含量，并定期向社会公布食品检验结果。
四、强化宣传，增强农村食品安全意识
一是做好四方面人员的宣传。要做好各级党、政领导的宣传，争取他们对农村食品安全的重视和支持；做好农村食品监管员、义务监督员、协管员和信息员的宣传，强化他们的责任心和服务大局的意识；做好农村食品各环节从业人员的宣传，提高他们的食品安全第一责任人的意识；做好农村食品消费者的宣传，增强他们的自我保护意识。
二是运用好四种宣传途径。要运用好镇、村各种有关会议宣传途径，运用好农村广播、电视和黑板报宣传途径，运用好农村食品安全信息、协管员宣传途径，运用好农村中、小学课堂宣传途径。
三是宣传好四方面的知识。要宣传好党和国家食品安全方针、政策和法律法规知识，宣传好食品卫生基础知识，宣传好食品鉴别基本知识，宣传好食品消费维权知识。
四是力求达到四种效果。要达到各级政府更加关注、支持农村食品安全工作的效果，达到食品从业人员素质得到进一步提高的效果，达到农村消费者对食品安全的鉴别能明显增强的效果，达到农村食品市场安全状况根本好转的效果。
五、健全法规，确保农村食品依法监管
根据农村食品监管现状，切合监管实际，要加快农村食品安全立法进程，制定一部包含从食品源头到终端全过程的监管法律，重点完善“五方面”制度体系：
一是建立健全统一、完善的农村食品安全标准和安全检测监测体系。
二是建立健全农村食品质量安全市场准入法律制度。
三是建立食品销售环节的追溯和承诺制度。
四是建立食品质量安全承诺和召回制度。
五是建立对相关管理人员实行责任倒查机制，使农村食品源头、生产、流通和消费各环节，管理有规范，检查有制度，查处有依据，全面提升监管水平，确保食品安全。
六、加强监管，保障农村食品安全放心
一是要加强食品源头污染整治，对种植业开展农药残留整治，宣传推广合理使用农药、化肥，减少对粮食、蔬菜等的污染；对养殖业开展兽药残留整治，消除违禁药物使用，合理使用畜禽饲料添加剂和兽药防病治病。
二是要加强农村食品生产环节整治，认真实施食品生产企业的市场准入制度，加强食品生产加工企业，特别是小企业、小作坊的日常监管，建立完善企业质量档案，签订质量安全目标责任书；实行现场巡查制度，加强食品生产企业产品的抽检力度。
三是要加强农村食品流通环节整治，建立食品安全溯源管理制度，推行索票索证制度；依法严厉打击经营假冒伪劣食品的违法行为。
四是要加强农村餐饮业整治,重点对饭店、小食店、学校食堂推行食品卫生监督量化分级管理制度，严格审查发放卫生许可证和从业人员健康证,改善食品加工卫生条件，提高卫生质量意识，保证食品安全；要加强农家宴的食品卫生宣传指导，提高农民食品卫生安全知识水平，实行乡村流动厨师持证上岗,减少食源性疾病发生率和防止集体食物中毒事故的发生。