论文摘要
目的对比研究胃蛋白酶和过氧化氢两种方法对牛骨的脱蛋白效果,以及脱蛋白处理后牛骨的生物力学性能。方法采用胃蛋白酶法、过氧化氢法对牛松质骨进行脱蛋白处理。通过高效液相色谱-质谱联用技术（HPLC-MS）测定不同方法脱蛋白处理后的牛骨中羟脯氨酸和色氨酸含量,并对牛骨进行生物力学检测,随后采用单因素方差分析对两种脱蛋白方法进行评价。此外,对新鲜的牛松质骨与脱脂脱蛋白处理后的牛骨进行常规组织学切片、HE染色及光学显微镜观察。结果与过氧化氢法比较,胃蛋白酶法对牛松质骨脱蛋白后,骨内羟脯氨酸含量更高（F=18.785,P<0.01）；两种脱蛋白方法对牛松质骨处理后,骨中色氨酸含量无显著性差异（F=1.039,P=0.393）；两种脱蛋白法都不会降低牛骨的生物力学性能。组织切片显示,过氧化氢和胃蛋白酶脱蛋白后的牛松质骨陷窝中都没有明显的细胞成分。结论与过氧化氢脱蛋白法比较,胃蛋白酶脱蛋白法对牛骨I型胶原的破坏更小；两种脱蛋白方法对牛骨中的杂蛋白具有等效的去除效果,且均不会降低牛骨的生物力学性能。
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