本文主要研究内容
作者赵谋明,邹颖,林恋竹,吴见（2019）在《纳豆菌液态发酵荞麦产物中抗氧化活性物质的分离鉴定》一文中研究指出：本实验通过超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrum,UPLC-MS/MS)技术鉴定纳豆菌液态发酵荞麦的发酵产物多酚提取物中多酚组成与结构,且通过超滤、乙醇分级沉淀、大孔树脂柱层析定向分离抗氧化肽,并采用UPLC-MS/MS鉴定多肽组成与结构。从发酵产物中共分离鉴定出8种多酚类化合物:咖啡酸、原儿茶酸、丁香酸、绿原酸、儿茶素、芦丁、牡荆素、金丝桃苷。采用超滤、乙醇分级沉淀及XAD-16大孔树脂对发酵产物进行分离纯化,获得富含抗氧化肽的体积分数40%乙醇溶液洗脱组分(蛋白质量分数为66.51%、氧化自由基吸收能力为1 731.52μmol/g)。从发酵产物中共分离鉴定出27条多肽,搜索Mascot数据库得到23条均为七肽以上多肽,在BIOPEP数据库中搜索均未经报道,且所有肽段都包含疏水性氨基酸,其中有11条肽段含有至少一个强抗氧化氨基酸。GDKIYNVF中的IY片段、CRNLLLYPAGA中的LY片段、PWFFTST中的PW片段以及QGSGGPPIV中的GPP片段等在BIOPEP数据库中均被报道具有抗氧化活性。所鉴定的多酚、多肽是发酵产物发挥抗氧化活性重要的物质基础。
Abstract
ben shi yan tong guo chao gao xiao ye xiang se pu -chuan lian zhi pu (ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrum,UPLC-MS/MS)ji shu jian ding na dou jun ye tai fa jiao qiao mai de fa jiao chan wu duo fen di qu wu zhong duo fen zu cheng yu jie gou ,ju tong guo chao lv 、yi chun fen ji chen dian 、da kong shu zhi zhu ceng xi ding xiang fen li kang yang hua tai ,bing cai yong UPLC-MS/MSjian ding duo tai zu cheng yu jie gou 。cong fa jiao chan wu zhong gong fen li jian ding chu 8chong duo fen lei hua ge wu :ga fei suan 、yuan er cha suan 、ding xiang suan 、lu yuan suan 、er cha su 、lu ding 、mu jing su 、jin si tao gan 。cai yong chao lv 、yi chun fen ji chen dian ji XAD-16da kong shu zhi dui fa jiao chan wu jin hang fen li chun hua ,huo de fu han kang yang hua tai de ti ji fen shu 40%yi chun rong ye xi tuo zu fen (dan bai zhi liang fen shu wei 66.51%、yang hua zi you ji xi shou neng li wei 1 731.52μmol/g)。cong fa jiao chan wu zhong gong fen li jian ding chu 27tiao duo tai ,sou suo Mascotshu ju ku de dao 23tiao jun wei qi tai yi shang duo tai ,zai BIOPEPshu ju ku zhong sou suo jun wei jing bao dao ,ju suo you tai duan dou bao han shu shui xing an ji suan ,ji zhong you 11tiao tai duan han you zhi shao yi ge jiang kang yang hua an ji suan 。GDKIYNVFzhong de IYpian duan 、CRNLLLYPAGAzhong de LYpian duan 、PWFFTSTzhong de PWpian duan yi ji QGSGGPPIVzhong de GPPpian duan deng zai BIOPEPshu ju ku zhong jun bei bao dao ju you kang yang hua huo xing 。suo jian ding de duo fen 、duo tai shi fa jiao chan wu fa hui kang yang hua huo xing chong yao de wu zhi ji chu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的赵谋明,邹颖,林恋竹,吴见，发表于刊物食品科学2019年13期论文，是一篇关于液态发酵论文,荞麦论文,多酚论文,多肽论文,抗氧化论文,食品科学2019年13期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年13期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。