本文主要研究内容
作者王小雪,王昱,向红霞,陈佳雪,谭飔（2019）在《柑橘红茶复合饮料的研制》一文中研究指出：以柑橘和红茶为主要原料,探究了柑橘红茶复合饮料的制作工艺。分别以醇试验、碘试验和感官评价结果为指标,通过单因素试验和正交试验对柑橘汁的酶解条件、红茶茶汤的浸提工艺、柑橘红茶复合饮料最佳配方进行优化。结果表明,柑橘汁的最佳酶解工艺为0.2%果胶酶稀释液10%,酶解pH值3.5,酶解温度45℃,酶解时间2.0 h;最佳茶汤浸提工艺为料液比1∶60 (g∶mL),浸提时间10 min,浸提温度80℃;最佳配方为红茶汁用量40 g,柑橘汁用量8 g,白砂糖用量6 g,柠檬酸添加量0.2%,蜂蜜添加量4%。
Abstract
yi gan ju he gong cha wei zhu yao yuan liao ,tan jiu le gan ju gong cha fu ge yin liao de zhi zuo gong yi 。fen bie yi chun shi yan 、dian shi yan he gan guan ping jia jie guo wei zhi biao ,tong guo chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan dui gan ju zhi de mei jie tiao jian 、gong cha cha shang de jin di gong yi 、gan ju gong cha fu ge yin liao zui jia pei fang jin hang you hua 。jie guo biao ming ,gan ju zhi de zui jia mei jie gong yi wei 0.2%guo jiao mei xi shi ye 10%,mei jie pHzhi 3.5,mei jie wen du 45℃,mei jie shi jian 2.0 h;zui jia cha shang jin di gong yi wei liao ye bi 1∶60 (g∶mL),jin di shi jian 10 min,jin di wen du 80℃;zui jia pei fang wei gong cha zhi yong liang 40 g,gan ju zhi yong liang 8 g,bai sha tang yong liang 6 g,ning meng suan tian jia liang 0.2%,feng mi tian jia liang 4%。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农产品加工的王小雪,王昱,向红霞,陈佳雪,谭飔，发表于刊物农产品加工2019年11期论文，是一篇关于柑橘论文,红茶论文,酶解论文,浸提复合饮料论文,农产品加工2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农产品加工2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：柑橘论文; 红茶论文; 酶解论文; 浸提复合饮料论文; 农产品加工2019年11期论文;