论文摘要
1.研究背景蛋白质在人类的生命活动中无处不在,是人类生命存在的基础,其摄入不足和摄入过量都会对身体健康造成损害。我国现行的蛋白质参考摄入量,从事轻体力活动的青年女性为65g/d。根据“2002年中国居民营养与健康状况调查”的数据显示,我国居民现在平均每标准人日的蛋白质摄入量最多只能达到参考摄入量的90%,但是,实际上在我国正常成年人中目前基本不存在蛋白质营养不良的问题,这一调查结果提示我们,我国现行的蛋白质参考摄入量可能偏高,如果是这样的话,再以此值来指导我国人民的蛋白质摄入将不利于居民合理膳食和食物蛋白的生产。为了研究在当前的经济状况和膳食模式下我国居民对蛋白质的需要量,本课题采用稳定同位素示踪技术来探讨蛋白质的生理需要量。稳定同位素标记的氨基酸示踪剂的给予途径有静脉注射和口服给予两种,静脉给予对受试者有损伤性,操作繁琐。口服给予安全简便,示踪氨基酸在体内的吸收代谢更接近生理状态。因此本研究采用口服途径给予两种示踪氨基酸作为指示剂,来研究中国青年女性的蛋白质需要量。2.研究方法本研究预设6个膳食蛋白质水平:0.70g/kg/d,0.78g/kg/d,0.86g/kg/d,0.94g/kg/d,1.02g/kg/d,1.10g/kg/d。分为3个连续的实验周期,每周期7天。选择20名健康青年女性作为研究对象,将其平均分为2组,每组接受3个蛋白质剂量。每个实验周期的1～6天为适应期,第7天进行蛋白质代谢动力学研究,在进食状态下口服给予受试者示踪氨基酸13C-亮氨酸和15N-赖氨酸,实现对亮氨酸和赖氨酸在体内的转化过程的示踪,稳定同位素标记的二种氨基酸最后以各自的终产物13CO2和15N-尿素的形式排出体外,收集受试者的呼出气、血液、尿液等样品,通过质谱技术测定样品中稳定同位素的丰度,并通过特定的公式计算出每个蛋白质营养状态下受试者的亮氨酸氧化终产物的产生率、亮氨酸和赖氨酸的流量和氧化率,比较6个蛋白质剂量组的亮氨酸和赖氨酸的氧化情况的变化规律,以此来反映机体蛋白质的氧化分解情况,通过建立蛋白质摄入量与亮氨酸氧化终产物产生率、蛋白质摄入量与亮氨酸、赖氨酸的氧化率之间的二相回归曲线并确定曲线的拐点的方式来探讨蛋白质的生理需要量,即产生率或氧化率骤然增大时曲线出现的拐点处所对应的蛋白质的摄入量为研究人群蛋白质的平均生理需要量。本研究的食谱接近我国普通居民的日常膳食习惯,并对每日蛋白质摄入量进行了精确计算和严格控制,以保证受试者膳食营养素摄入全面、蛋白质摄入水平在预设范围内。同时对实验膳食进行了营养成分的分析测定,以详细了解受试者营养素和能量的摄入情况。使用计步器监测受试者每日身体活动情况,确保处于轻体力活动水平,并监测体重变化情况,以观察受试者的能量平衡状况。3.研究结果和结论（1）受试者实际摄入的6个蛋白质水平为:0.80g/kg/d,0.88g/kg/d,0.94g/kg/d,1.00g/kg/d,1.08g/kg/d,1.19g/kg/d,具有量的差别,能够满足本研究的需要,同时实验膳食的三大宏量营养素的供能比合理,优质蛋白质占蛋白质摄入总量的比例适宜,实验期内受试者体重无明显改变。（2）在进食状态下,每20min同时口服给予13C-亮氨酸和15N-赖氨酸两种示踪剂,均能够在口服同位素开始后210min达到氨基酸代谢的稳定的平台期,这一平台期能持续到给予同位素结束后30min。（3）通过亮氨酸的13CO2产生率计算的蛋白质生理需要量是1.04g/kg/d,通过亮氨酸氧化率计算的蛋白质生理需要量是1.00g/kg/d。（4）通过赖氨酸氧化率计算的蛋白质生理需要量是0.95g/kg/d。（5）综合考虑亮氨酸代谢动力学得出的蛋白质生理需要量和赖氨酸代谢动力学得出的蛋白质生理需要量,选择其中最大的值1.04g/kg/d做为蛋白质的平均生理需要量,结合标准差得出安全摄入量为1.06g/kg/d,考虑体重因素,建议从事轻体力活动的中国青年女性蛋白质的推荐摄入量为60g/d。结合“2002年中国居民营养与健康状况调查”中我国居民蛋白质的实际摄入量和本次人体代谢实验研究的结果,认为当前我国青年女性的蛋白质推荐摄入量偏高。
论文目录
相关论文文献
- [1].北京市6～17岁儿童青少年咖啡因摄入状况评估[J]. 卫生研究 2020(02)
- [2].中年女性每日铁摄入量与痴呆的相关性研究[J]. 微循环学杂志 2020(01)
- [3].腹胀?要注意钠的摄入[J]. 心血管病防治知识(科普版) 2019(31)
- [4].2012年安徽省18～59岁就业流动人口蔬菜和水果摄入状况及其影响因素[J]. 中国慢性病预防与控制 2017(08)
- [5].合理控制盐的摄入量[J]. 时代邮刊 2019(01)
- [6].营养[J]. 时尚育儿 2016(09)
- [7].“啤酒肚”和啤酒无关[J]. 大科技(百科新说) 2012(06)
- [8].现代人饮食须防钠摄入太多、钾摄入过少[J]. 药物与人 2012(06)
- [9].少吃盐等于多补钙[J]. 求医问药 2009(02)
- [10].常吃甜食会使孩子性格怪僻[J]. 女性天地 2011(08)
- [11].“会吃才有健康”系列科普之三 糖摄入偏多[J]. 中国食物与营养 2020(04)
- [12].每天摄入多少油脂才合理?[J]. 山西老年 2008(03)
- [13].2010—2012年浙江省6个监测地区60岁以上居民膳食维生素摄入现状[J]. 卫生研究 2017(01)
- [14].广州市越秀区城区居民奶及奶制品摄入状况调查及影响因素分析[J]. 华南预防医学 2017(03)
- [15].红肉摄入量对中老年人铁蛋白水平的影响分析[J]. 中国食物与营养 2016(04)
- [16].高校大学生零食摄入的认知和行为状况调查[J]. 吉林医药学院学报 2016(02)
- [17].春节，你摄入的是优质卡路里吗？[J]. 青春期健康 2020(02)
- [18].女性护肤饮食原则，学会5步护肤法[J]. 37°女人 2020(10)
- [19].最新研究发现:常喝红酒可长寿[J]. 医药与保健 2008(06)
- [20].奶制品摄入与代谢综合征关系的横断面研究[J]. 中山大学学报(医学科学版) 2010(04)
- [21].食源性铝的摄入及其安全性探讨[J]. 检验检疫学刊 2010(05)
- [22].在校大学生饮料摄入调查[J]. 辽宁体育科技 2009(06)
- [23].怀特海的摄入理论与教育哲学[J]. 教育学术月刊 2008(01)
- [24].中国15省儿童青少年蔬菜和水果摄入状况[J]. 中国健康教育 2020(01)
- [25].广州城区中小学生奶及奶制品摄入现状及影响因素分析[J]. 中国学校卫生 2020(06)
- [26].美国消费者试图控制糖摄入量,但结果并不理想[J]. 中国食品学报 2017(09)
- [27].维持性血液透析患者低盐饮食知识和行为及盐摄入量状况[J]. 现代临床护理 2016(01)
- [28].水果和蔬菜摄入与老年人认知功能关系[J]. 中国公共卫生 2016(09)
- [29].居民膳食砷摄入水平调查[J]. 浙江预防医学 2015(06)
- [30].广东某高校学生膳食镉摄入状况[J]. 广东微量元素科学 2015(08)
标签：蛋白质论文; 生理需要量论文; 稳定同位素论文; 丰度论文; 亮氨酸论文; 赖氨酸论文; 流量论文; 氧化率论文; 产生率论文; 二项回归曲线论文; 拐点论文;