《伤寒杂病论》中的食疗思想及应用方法研究

论文摘要

随着现代医药、生活质量的不断发展,医学的重点不再只是治疗疾病,而是越来越重视日常生活的保健和疾病的预防工作。饮食是每日生活所必需,因此,通过饮食来达到强身健体、防病养护的饮食疗法,逐渐受到人们的重视,成为近几年来迅速发展的医学分支。而中医的食疗学,是在中医理论指导下,遵循中医学整体观和辨证论治的原则,研究食物的性味归经、配伍、禁忌,食物与健康的关系,并利用食物维护健康、防治疾病的一门学科,具有药食并用,疗效显著,施用范围广且副作用低的特点,值得更深入的研究及探讨。东汉张仲景勤求古训,博采众方,并结合个人丰富的临床实践经验,撰成《伤寒杂病论》一书。本为《伤寒杂病论》十六卷,因为时代的因素至宋代形成了《伤寒论》与《金匮要略》两书流传于世。《伤寒论》中,虽未列专篇阐述食物疗法,但全书中散载着许多相关的理论及具体实践方法;《金匮要略》中,有许多食疗方的应用,并有「禽兽鱼虫禁忌并治」、「果实菜谷禁忌并治」等专篇专门论述食物卫生、饮食禁忌等问题。历代诸多医家与文献提及仲景对饮食疗法的突出贡献,但一直尚未出现较完整的整理与论述。本科题旨在更深入地探讨《伤寒杂病论》中关于饮食疗法的思想体系及应用方法,希冀对仲景的食疗观能有更全面的认识,而能对中医饮食疗法的发展有所帮助。研究运用文献学的方法,并利用Access数据库,对《伤寒杂病论》中与饮食疗法相关之理论及方药进行全面性的归纳整理、统计分析。研究显示《伤寒杂病论》中已具备相当完整的食疗体系和应用原则,并有丰富具体的应用方法,主要包括“预防为主”、“三因制宜”、“扶正培本”、“广用食品”、“药食并用”、“善用溶媒”、“饮食宜忌”、“以食救急”等八个方面。书中药食并用的比例极高,计有“纯食品性方剂”共17方,“药食并用方剂”共227方;共使用食品62种,包括34种日常食物和28种药食兼用品,比例高达总使用药物的1/3。仲景继承了前人的食疗思想,并加以发展和创新,于《伤寒杂病论》中勾勒出较完善的食疗体系,大量且灵活地运用食物于临床施治养护,影响后世甚巨,确不愧被称为饮食疗法的奠基人。

论文目录

• 中文摘要
• Abstract
• 引言
• 一、饮食疗法的概述
• 1 何谓饮食疗法及饮食疗法的重要性
• 2 中医饮食疗法的源流及特色
• 二、《伤寒杂病论》的食疗思想及应用方法
• 1 预防为主
• 1.1 未病先防
• 1.2 已病防变
• 2 三因制宜
• 2.1 因人制宜
• 2.1.1 强弱体质
• 2.1.2 诸家体质
• 2.1.3 不同的生理时期
• 2.2 因时制宜
• 2.3 因地制宜
• 3 扶正培本
• 3.1 治疗方面
• 3.1.1 立法组方，多用补中益阴之品
• 3.1.2 讲究煎服方法，以护胃为宗
• 3.1.3 谨慎用药，以免过剂伤正
• 3.2 护理方面
• 3.2.1 五谷调养
• 3.2.2 饮水调理
• 3.2.3 服药禁忌
• 3.2.4 停药损谷，以待自愈
• 4 广用食品
• 4.1 食品使用总数
• 4.2 食品使用频率
• 5 药食并用
• 5.1 药食并用频率高
• 5.2 药食并用的结合形式多
• 5.3 药食并用的配伍关系
• 6 善用溶媒
• 6.1 水类溶媒
• 6.2 特殊溶媒（其它溶媒）
• 7 饮食宜忌
• 7.1 饮食有节
• 7.2 食用禁忌
• 7.2.1 五脏病禁
• 7.2.2 四时食禁
• 7.2.3 患病期间食禁
• 7.2.4 特殊生理时期食禁
• 7.2.5 食用方法禁忌
• 7.3 合理配搭
• 7.4 饮食卫生
• 7.5 其它条文
• 8 以食救急
• 8.1 以食解毒
• 8.1.1 食物中毒
• 8.1.2 饮食不化
• 8.1.3 其它
• 8.2 以食救卒死
• 三、《伤寒杂病论》中的日常食物及食药兼用品
• 1 《伤寒杂病论》中的日常食物
• 1.1 酒（清酒、白酒）
• 1.2 泉水
• 1.3 甘澜水
• 1.4 麻沸汤
• 1.5 潦水
• 1.6 井花水
• 1.7 清浆
• 1.8 人乳
• 1.9 东流水
• 1.10 粳米
• 1.10.1 使用方法
• 1.10.2 作用
• 1.10.2.1 巧用糜粥
• 1.10.2.2 入药同煎
• 1.10.2.3 白饮和服
• 1.10.2.4 妙用米粉
• 1.10.3 含粳米的方剂整理
• 1.11 饴糖
• 1.12 大麦
• 1.13 小麦
• 1.14 大豆
• 1.15 豆黄卷
• 1.16 曲
• 1.17 葱白
• 1.18 蒜
• 1.19 韭菜
• 1.20 冬瓜
• 1.21 冬瓜仁
• 1.22 羊肉
• 1.23 鸡子黄
• 1.24 鸡子白
• 1.25 鸡肝
• 1.26 鸡血
• 1.27 猪膏（猪脂）
• 1.28 猪肤
• 1.29 猪骨
• 1.30 牛肚
• 1.31 獭肝
• 1.32 苦酒
• 1.33 食盐
• 1.34 戎盐
• 2 《伤寒杂病论》中的食药兼用品
• 2.1 甘草
• 2.2 生姜
• 2.3 大枣
• 2.4 干姜
• 2.5 茯苓
• 2.6 蜜
• 2.7 杏仁
• 2.8 牡蛎
• 2.9 阿胶
• 2.10 栀子
• 2.11 淡豆豉
• 2.12 桃仁
• 2.13 桔梗
• 2.14 橘皮
• 2.15 葛根
• 2.16 蜀椒
• 2.17 百合
• 2.18 薤白
• 2.19 薯蓣
• 2.20 薏苡仁
• 2.21 赤小豆
• 2.22 紫苏叶
• 2.23 麻子仁
• 2.24 乌梅
• 2.25 萎蕤
• 2.26 酸枣仁
• 2.27 菊花
• 2.28 肉桂
• 结语
• 参考文献
• 附表
• 附表1：中华人民共和国卫生部公布的二次《既是食品又是药品的物品名单》
• 附表2：中华人民共和国卫生部公布的《可用于保健食品的物品名单》
• 附表3：纯药物性方剂
• 附表4：食品中毒的原因和预防
• 致谢
• 个人简历