辣椒红色素与辣椒碱的分离及工艺过程开发的研究

论文摘要

辣椒是一种很有经济价值的农作物,可以从其中提取出用途广泛的功能性天然色素——辣椒红色素,同时,在提取辣椒红色素时分离出经济附加值很高,可以应用于各个领域的的辣椒碱。本论文主要研究以下两个部分的内容:第一部分:从干辣椒中提取辣椒红色素。实验证明,采用索氏提取器提取辣椒红色素有效的方法,辣椒红色素色价的提高是本工作的重点。本实验采用正交试验设计法,以总色价、收率、总能耗为指标,对传统辣椒红色素提取工艺进行优化改进,得到最佳提取条件:辣椒:丙酮=1(g):9(ml),提取时间180min,提取温度90℃,总色价82.28,收率11.15%,单位能耗0.26元/g;并采用抗氧化除辣及皂化去酯的方法,去除辣味、使辣椒红色素的色价提高到250～320之间;同时,对辣椒红色素提取工艺主要釜设备进行设计性计算。第二部分:本课题在辣椒红色素提取的基础上,对经济附加值较高的提取分离产物辣椒碱进行提取,纯化。采用超声波法进行试验,并通过多种分离试验及分离试剂分离辣椒碱和辣椒共色素,得到较多收率的辣椒碱粗产品,并定性的针对辣椒碱的重结晶进行了实验。通过多次实验对乙酸乙酯、石油醚、乙醚、以及环己烷作结晶溶剂考察结晶效果。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 综述
• 1.1 前言
• 1.2 辣椒的种类
• 1.3 辣椒的主要成分
• 1.3.1 辣椒红色素
• 1.3.2 辣椒碱
• 1.3.3 辣椒色素与色素酯
• 1.4 辣椒红色素提取方法
• 1.4.1 油溶法
• 1.4.2 溶剂提取法
• 2流体萃取法（SCF-CO₂）'>1.4.3 超临界CO₂流体萃取法（SCF-CO₂）
• 1.4.4 微波萃取法
• 1.4.5 超声波溶剂萃取法
• 1.5 辣椒红色素与辣椒碱检测方法
• 1.5.1 辣椒红色素检测方法
• 1.5.2 辣椒碱检测方法
• 1.6 辣椒红色素与辣椒碱的应用
• 1.6.1 辣椒红色素的用途
• 1.6.2 辣椒碱的应用
• 1.7 前景及展望
• 1.8 本课题研究的内容
• 参考文献
• 第二章 实验部分
• 2.1 试剂与仪器
• 2.2 实验方法
• 2.2.1 工艺流程
• 2.2.2 有机溶剂提取
• 2.2.3 抗氧化除辣
• 2.2.4 皂化去酯
• 2.2.5 辣椒红色素结晶
• 2.3 分析方法
• 2.3.1 辣椒红色素分析方法
• 2.3.2 辣椒碱分析方法
• 参考文献
• 第三章 结果与讨论
• 3.1 辣椒红色素提取的研究
• 3.1.1 有机溶剂提取辣椒红色素单因素实验
• 3.1.2 正交设计实验
• 3.1.3 超声波提取辣椒红色素
• 3.2 除辣剂除辣效果的研究
• 3.3 辣椒红色素粗品皂化去脂过程的研究
• 3.4 辣椒红色素重结晶的研究
• 3.5 结果表征
• 3.6 辣椒碱提取的研究
• 3.6.1 辣椒碱的溶剂分离
• 3.6.2 辣椒碱的溶剂萃取
• 3.6.3 辣椒碱的重结晶
• 3.6.4 辣椒碱的表征
• 3.7 辣椒红色素提取工艺设计
• 3.7.1 工艺设计计算
• 3.7.2 反应釜计算
• 3.7.3 反应釜设计
• 3.7.4 连续生产设备选择
• 3.8 结论
• 参考文献
• 发表论文情况
• 致谢
• 附录