![辣椒红色素的稳定性及在猪肉糜中的应用]()
论文摘要肉制品的颜色属于其品质的一个重要方面,肉制品的加工中越来越多的使用包括辣椒红色素在内的着色剂。辣椒红色素是一种天然色素,性质不稳定,在实际应用中,添加辣椒红色素的食品易...
![辣椒红色素制备工艺的研究]()
论文摘要辣椒红色素是从成熟红辣椒果皮中提取的天然红色素,是国际上公认的最好的A类红色素,其显色强度是其他色素的10倍,广泛用于食品、饮料、化妆品及医药等行业。我国辣椒资源丰富,...
![辣椒果实主要色素动态变化及辣椒红素的QTL定位]()
论文摘要辣椒（Capsicumspp.）是一种重要的蔬菜作物,营养价值丰富。辣椒果实在发育过程中呈现出的颜色变化,主要是由于果实中含有的类胡萝卜素组分及其相对含量不同造成的。明...
![辣椒红色素的超声波辅助提取及其精制工艺研究]()
论文摘要辣椒红色素是红辣椒中呈鲜艳红色的部分。因其色调鲜艳、安全可靠并具有药理作用,不仅被认为是一种理想的天然食品着色剂,而且被广泛应用于制药行业,如片剂的包衣着色等,具有重要...
![干红辣椒的深度加工技术及辣椒碱的镇痛功能研究]()
论文摘要辣椒碱（Capsaicin）是茄科植物辣椒（Capsicumfrutescens）果实中的主要呈辣物质。作为优质辣味剂已被广泛地应用于食品的各种调味,同时它还应用于医药...
![辣椒红色素与辣椒碱的分离及工艺过程开发的研究]()
论文摘要辣椒是一种很有经济价值的农作物,可以从其中提取出用途广泛的功能性天然色素——辣椒红色素,同时,在提取辣椒红色素时分离出经济附加值很高,可以应用于各个领域的的辣椒碱。本论...
