本文主要研究内容
作者宫俊峰,陈亚峰,蔡宇,王芳（2019）在《白鸡腿蘑功能性酸奶的初试》一文中研究指出：以生乳为主原料,添加白鸡腿蘑发酵混合液及白砂糖等辅料制作酸奶,对不同发酵工艺及白鸡腿蘑液体发酵混合液不同添加量(10%,20%,30%,40%,50%)进行了试验。结果表明,凝固型工艺更适合白鸡腿蘑发酵液添加于生乳中生产酸奶,添加量为20%时酸奶组织细腻、均匀、酸甜适口,感官质量评价最高,为最佳添加量,产品各项理化、微生物、重金属、毒性等指标均符合国家标准。
Abstract
yi sheng ru wei zhu yuan liao ,tian jia bai ji tui mo fa jiao hun ge ye ji bai sha tang deng fu liao zhi zuo suan nai ,dui bu tong fa jiao gong yi ji bai ji tui mo ye ti fa jiao hun ge ye bu tong tian jia liang (10%,20%,30%,40%,50%)jin hang le shi yan 。jie guo biao ming ,ning gu xing gong yi geng kuo ge bai ji tui mo fa jiao ye tian jia yu sheng ru zhong sheng chan suan nai ,tian jia liang wei 20%shi suan nai zu zhi xi ni 、jun yun 、suan tian kuo kou ,gan guan zhi liang ping jia zui gao ,wei zui jia tian jia liang ,chan pin ge xiang li hua 、wei sheng wu 、chong jin shu 、du xing deng zhi biao jun fu ge guo jia biao zhun 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自山西农业科学的宫俊峰,陈亚峰,蔡宇,王芳，发表于刊物山西农业科学2019年02期论文，是一篇关于白鸡腿蘑论文,发酵混合液论文,酸奶论文,山西农业科学2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自山西农业科学2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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