紫薯发酵酒论文

论文摘要本论文对发酵法提取紫甘薯色素过程中发酵工艺的控制展开研究,然后在此基础上结合果酒酿制工艺,开发一种紫甘薯发酵酒,并对该产品的总抗氧化能力、总黄酮含量、清除过氧化氢能力、...