脂肪水解论文

论文摘要广式腊肠中脂肪水解导致游离脂肪酸的生成,游离脂肪酸是风味形成的物质基础,因而对广式腊肠独特的风味有一定贡献,但游离脂肪酸同时也是进一步氧化酸败,导致产品变质并存在安全风...

论文摘要1研究目的观察长时间运动过程中大鼠血液、肌肉和脂肪组织的白细胞介素-6及受体系统和脂肪水解相关指标的变化,分析血清白细胞介素-6和脂肪与肌肉中激素敏感性脂肪酶之间的关系...

论文题目:宣威火腿加工过程中肌内脂肪水解及磷脂水解酶的纯化鉴定论文类型:博士论文论文专业:农产品加工与贮藏工程作者:杨红菊导师:马长伟关键词:宣威火腿,肌内脂肪,脂肪水解,磷脂...