鱿鱼加工副产物论文

鱿鱼加工副产物水解蛋白的制备及抗氧化活性研究
论文摘要食品中脂质易发生过度氧化,产生异味、臭味和潜在的毒性物质等不良后果；人体内自由基水平失衡时,过量的自由基对机体产生氧化损伤,产生许多退行性疾病。而天然抗氧化剂有助于维持...