有害成分分析论文

Maillard反应产物抗氧化性能、有害成分分析及其对猪肉保鲜效果的研究
论文摘要本文通过可产生特征亮色色素的两种Maillard反应体系（甘氨酸-木糖和赖氨酸-木糖反应体系）,研究体系不同阶段颜色产物的抗氧化性及对猪肉的保鲜效果,可以为探索应用兼具...