抑制方法论文

丙烯酰胺的检测方法和影响因素以及抑制技术研究
论文摘要自2002年瑞典科学家报道油炸或焙烤的淀粉类食品中发现较高含量的丙烯酰胺以来,食品中丙烯酰胺对健康的危害受到了世界范围的广泛关注。食品中丙烯酰胺主要是由游离氨基酸特别是...