鳕鱼皮论文

论文摘要本论文较系统地研究了米曲霉发酵法水解鳕鱼皮制备生物活性肽的工艺过程,重点研究了米曲霉的制曲条件、发酵条件与发酵过程,分析了发酵活性肽的加工特性、营养性与生物活性。本研究...