蔬菜挥发性成分论文

论文摘要食品风味是食品质量的重要组成部分。为了研究产生食品风味的机理,人们对食品风味的研究主要集中在产生刺激的化学成分上。从目前技术发展的现状看,易于进行风味成分的定量、对比和...