气味活性化合物论文

中华绒螯蟹与锯缘青蟹中关键气味活性化合物的鉴定
论文摘要香气是评价食品品质的关键因素之一。目前普遍应用于香气分析的气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）仅能从化学成分及含量上对香气的构成进行阐述,而对各成分的气味活性问题却未触...