气味成分论文

碾磨和微波处理对稻米食味品质和贮藏性能的影响
论文摘要稻谷中维生素、γ-氨基丁酸等营养元素大部分集中在糊粉层和胚芽上,加工时碾磨程度越高,营养素损失越大。本研究改变以往精碾造成营养元素大量流失的精加工方式,对糙米进行适度加...