木糖葡萄球菌论文

论文摘要本研究从自然发酵香肠中分离筛选葡萄球菌和微球菌菌株,评估木糖葡萄球菌的发酵和益生特性,目的是筛选出适用于发酵香肠的优势菌株。并结合乳酸菌制成混合发酵剂用于发酵香肠生产,...

本文主要研究内容作者母雨,苏伟,母应春（2019）在《直投式发酵剂的优化及其对火腿风味的影响》一文中研究指出：本文以木糖葡糖球菌(Staphylococcusxylosus,S...