魔芋超强吸水共聚物论文

魔芋葡甘聚糖及其衍生物对重组肉制品特性的影响
论文摘要本研究以重组水禽肉火腿肠作为研究对象,通过添加魔芋葡甘聚糖KGM及其衍生物KSAP作为改良剂,采用保水分析、质构分析、感官评价、影像分析等试验方法,研究了KGM和KSA...