![大米蛋白提取工艺优化、改性及理化性质的研究]()
论文摘要米渣是生产味精、乳酸、柠檬酸及淀粉糖等的副产物,富含40%-65%的蛋白质,具有良好的氨基酸组成配比,并含有机体所需的必需氨基酸,具有低过敏性和高营养价值,是一种未被充...
![米渣抗氧化肽的制备及特性研究]()
论文摘要米渣作为以大米为原料的淀粉糖工业和发酵工业的主要副产品,蛋白含量在60%以上。目前米渣主要作为一种劣质低廉的蛋白质资源用于饲喂动物,其中所含的大米蛋白质没有得到充分的综...
![利用米渣制备米蛋白及其工业设计研究]()
论文摘要大米蛋白是公认的优质植物蛋白,具有氨基酸组成比例合理和低过敏性等特性,非常适合作为婴幼儿和特殊人群的营养食品,国内外高度重视大米蛋白的研究和产品开发。本论文主要研究了利...
![米蛋白肽锌的制备工艺及中试研究]()
论文摘要本课题探索了米渣的最佳酶解工艺条件,将米蛋白肽与硫酸锌螯合制备米蛋白肽锌,确立螯合工艺和喷雾干燥生产米蛋白肽锌的最佳工艺条件。复合胰蛋白酶米渣限制性酶解最佳工艺条件为:...
![米蛋白肽及米蛋白肽铁螯合物生产工艺研究]()
论文摘要米渣为大米糖浆生产副产品,蛋白含量在60%以上。米蛋白被国际公认为优质蛋白,而国内目前仅将米渣售给饲料厂、养殖场,效益低下,对我国本来就短缺的蛋白资源造成巨大浪费。本研...
![米渣蛋白提取改性及在高蛋白粉末油脂中的应用]()
论文摘要本文以大米制糖生产中产生的副产物-米渣为原料,探讨了米渣蛋白质的酶法提取及所得蛋白肽糖基化改性提高乳化性能,并研究了米蛋白肽作为粉末油脂壁材的配方,工艺参数,研发制备了...
