米粉论文

论文摘要为了探索发酵米粉（条）改性机理,本文研究了大米发酵过程中主要微生物对大米发酵特性及其米粉食味品质的影响,选取改性效果较好的微生物对大米进行发酵,采用酶法分离大米淀粉,对...

本文主要研究内容作者宋利军,李腾根,廖秀海,周银古（2019）在《基于碰撞/反应池技术的电感耦合等离子体质谱法测定米粉中9种元素》一文中研究指出：目的建立米粉中钛(Ti)、钒(...

本文主要研究内容作者蒋晨曦（2019）在《米粉中“吊白块”添加情况分析》一文中研究指出：米粉是中国南方地区非常流行的美食,是以大米为原料,经水洗、浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝或...

本文主要研究内容作者吴健,祝贺,蓝彩红,刘盛钢,贺燕波,郝哲兵,杨涛（2019）在《响应面法优化纯种根霉米粉种曲制作工艺》一文中研究指出：针对纯种根霉(Rhizopus)米粉种...