美拉德反应产物论文

论文摘要咸味香精广泛应用于各类食品中,通过美拉德反应（Maillardreaction）制备得到的香精肉香味逼真,在香精领域中的应用日益广泛。然而,由于美拉德反应反应的复杂性,...

论文摘要鱼油中富含二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）等多不饱和脂肪酸,它们具有多种生理功能,预防心脑血管疾病,健脑益智,抑制炎症和增强人体免疫以及抗癌等功能。但是...