理化品质论文

论文摘要传统发酵香肠的生产是不接种发酵剂的小规模的自然生产过程,它们的发酵依赖于肉中自然微生物的发酵产酸,发酵过程不易控制,安全性难以得到保证。因此,选择合适的发酵剂生产发酵香...

论文摘要不同果汁的理化品质特征和所含芳香成分的类别和数量千差万别。本文对2006与2007两年度不同品种橙汁理化品质进行了研究,同时考察了市售不同品牌不同类型的橙汁和橙汁饮料的...

本文主要研究内容作者郭旭（2019）在《冷冻-复温策略对红富士苹果理化品质影响的实验研究》一文中研究指出：随着居民的生活水平的提高后,居民对食品的种类需求日渐增大,对品质要求也...

本文主要研究内容作者高绍金,李志江,赵家圆,韩齐,李艳青（2019）在《鲁氏酵母菌对发酵香肠品质的影响研究》一文中研究指出：该研究以鲁氏酵母菌和分离自传统发酵香肠的植物乳杆菌作...