莲藕多酚氧化酶论文

莲藕多酚氧化酶的纯化及环境因素对其溶液构象的影响
论文摘要采用磷酸缓冲液为提取溶剂从莲藕中提取莲藕多酚氧化酶（PPO）,通过考察提取方式、提取缓冲液保护剂、提取时间及料液比等因素对酶活性及酶量的影响确定了莲藕PPO的最佳提取方...