糊化性质论文

超声—微波处理对大米淀粉凝胶性质的影响及应用
论文摘要论文以传统加热（CH）为对照,分别研究了超声-微波协同加热（UMSH）、微波加热（MH）对直链淀粉含量不同的粳米淀粉和糯米淀粉凝胶糊化性质和回生性质的影响,初步探讨了不...