黑芥子酶论文

论文摘要黑芥子酶（EC3.2.1.147）存在于十字花科植物中。在一定的条件下,黑芥子酶水解硫代葡萄糖苷,生成葡萄糖、硫酸盐、异硫代氰酸盐、乙腈、硫氰酸盐等物质。其中,酶解产物...

本文主要研究内容作者侯海亮,邓莉,杨黾,刘娜（2019）在《西兰花种子中黑芥子酶酶解性质及其应用研究》一文中研究指出：为探究黑芥子酶在食品方面的应用价值,以10种西兰花种子作为...