谷氨酰胺转移酶论文

论文摘要微生物谷氨酰胺转移酶（MTG）可催化蛋白中谷氨酰胺和赖氨酸残基发生酰基转移反应，使蛋白之间发生交联，进而改善蛋白的功能性质，现已被应用于肉制品加工中以提高产品的品质。然...

论文摘要腐竹生产原料是大豆,富含人体所需的营养物质,如不饱和脂肪酸、异黄酮、卵磷脂,每天适当的食用腐竹对人的身体健康大有好处。在腐竹产品质量的调查中发现腐竹产品合格率仅为73....

论文摘要目的:观察exendin-4类似物（Exendin-4analogue,E4a）对链脲佐菌素（STZ）造模大鼠的血糖和视网膜形态学、功能学的影响。探讨Exendin-4...