高温炮制论文

论文摘要最近研究发现,高温加热的淀粉类食品中都含有高剂量的丙烯酰胺。而丙烯酰胺是一种神经毒素,是潜在的致癌物质。建立各种高温加热食品基质中丙烯酰胺的检测方法,以及通过控制热加工...