淀粉理化特性论文

论文摘要为了解淀粉合成相关基因对稻米蒸煮食味品质的影响,本研究利用品质较差的桂朝2号为轮回亲本,品质较好的苏御糯为供体亲本,结合分子标记辅助选择,构建了非糯背景和糯性背景下淀粉...

论文摘要稻米淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,两类淀粉的比例及支链淀粉的结构共同决定了稻米淀粉的品质。直链淀粉（Amylose）是由蜡质基因（Wx）编码的颗粒结合性淀粉合成酶（GB...

论文摘要为了解淀粉合成相关基因对稻米凝胶特性的影响,利用桂朝2号为轮回亲本,苏御糯为供体亲本,结合分子标记辅助选择,构建了淀粉合成相关基因的近等基因系。进而分析了各个系的稻米淀...

论文摘要稻谷砻谷后的糙米虽然营养丰富，但蒸煮性和适口性等较差，且脂肪含量高，长期贮藏易酸败而导致品质下降。糙米加工精米的过程中造成了大量的营养损失。因此，在传统稻谷加工基础上，...