保健品质论文

论文摘要柚苷酶能够对苦味物质柚皮苷进行特异性水解使其转化为无苦味的柚皮素,在柑橘果汁的加工中具有重要的作用,目前,柚苷酶的生产成本偏高,且未明确其对柑橘果汁品质的影响,限制了其...