论文摘要
近年来，青岛崂山地区成为我国新兴的茶叶种植基地。国内外有不少关于茶叶研究方面的报道，但是关于崂山绿茶研究的论文却尚未多见。本研究不仅有不可忽视的地区环境意义和经济意义，而且有着一定的社会意义。本研究主要解决的问题包括：●崂山茶园地区的地理和地质环境问题●研究崂山绿茶品质的分析测试技术●对崂山绿茶相关问题的总体评价主要实验工作包括离子色谱法测定崂山绿茶中无机阴离子，气相色谱-质谱联用分析崂山绿茶中香气成分，阳极溶出伏安法测定崂山绿茶中重金属含量以及用放射性测量仪测定崂山绿茶种植区放射性情况。1崂山茶园地区放射性的测量由花岗岩风化而成的砂质土是崂山绿茶赖以生长的主要土壤种类，花岗岩地区的放射性常为环境地球化学工作者所关注。此亦为本课题所在领域“环境与绿色食品”不可忽视的工作内容。放射性物质可以改变细胞内的化学成分，破坏细胞的正常功能，危害人体健康。本研究中用Geiger-Muller记数器对两个区域进行了γ射线放射性测量。2离子色谱法测定崂山绿茶中常规阴离子离子色谱法是分析水溶液中无机成份的有力手段。近年来，该方法及相关的技术都有显著的进展，但用它对青岛崂山绿茶的分析却少见有报道。本研究用中国生产的离子色谱仪，对多种崂山绿茶中的6种常规阴离子等成份进行了测定，为崂山绿茶的品质特征研究提供了客观的试验结果。用洁净蒙脱土杯中混匀吸附法，进而用装在注射器端头的ODS短柱，除去青岛崂山绿茶浸泡液中的有机物之后，用国产离子色谱仪PIC-8电导法测定该溶液中F-等6种无机阴离子的含量。各茶叶样品中NO2-的含量均低于0.001mg／g，代表性无机阴离子F-的含量在0.994～2.087mg／g。3次连续测定结果的精密度（相对标准偏差）范围为1.5～2.7％，准确度（加标回收率）范围为95.7～104.0％。3气质联机分析崂山绿茶中香气物质用常压水蒸气蒸馏法提取崂山绿茶中的香气成分。冷凝液用乙醚萃取。萃取液经脱水，在室温25℃1个标准大气压下使乙醚挥发，保留体积为1.5 mL。用气相色谱-质谱联机法（GC-MS，Saturn 2000）对其中的香气成分进行了定性分析。被检出的天然香气物质有44种，与NIST谱图库（美国标准与技术研究院NIST原子光谱数据库）的匹配效果较好，尤其是12种具有代表性的成分。试验结果表明，崂山绿茶中香气物质种类较丰富。4重金属含量的测定用阳极溶出伏安法分析崂山绿茶中四种重金属离子Zn2+，Cd2+，Pb2+和Cu2+的含量。实验表明，崂山绿茶中重金属含量很低，低于仪器检出下限。