白酒糟对猪营养价值的评定

论文摘要

本研究旨在通过三个试验对9种不同的白酒糟化学成分和能量进行分析,测定生长猪对白酒糟常规养分、能量和氨基酸的消化率,从而建立白酒糟对生长猪的营养价值参数。试验一白酒糟样品采集与常规指标、化学成分分析在四川6个主要产酒地区采集了9种不同白酒糟,并测定其总能、常规指标、常规营养成分、氨基酸和黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2含量。结果表明：9种白酒糟容重为401.0-614.6 g/L,平均为500.7 g/L。白酒糟粗纤维（CF）和粗灰分（Ash）含量非常高,平均含量分别为24.17%和15.42%,CF最高含量达30.92%,Ash最高含量达24.01%；白酒糟的粗蛋白（CP）和总能（GE）含量也较高,平均含量分别为14.36%和16.65 MJ/kg；但钙（Ca）和总磷（TP）含量较低,平均含量分别为0.27%和0.30%。白酒糟氨基酸（AA）组成不平衡,其中赖氨酸和色氨酸含量较低,分别为0.29%和0.13%；9种白酒糟总氨基酸（TAA）平均含量为14.95%,非必需氨基酸（NEAA）平均含量高于必需氨基酸（EAA）平均含量,分别为9.37%和5.58%。本研究所用白酒糟黄曲霉毒素含量极少,仅有1个样品中检测出含有0.24μg/kg黄曲霉毒素B2。本试验表明,白酒糟常规养分组成全面,CF和Ash含量高,赖氨酸和色氨酸含量较低,且氨基酸组成不平衡；不同白酒糟样品常规指标、常规养分、总能和氨基酸含量差异较大。试验二猪白酒糟常规养分消化率的评定选取12头平均体重40.O±2.0kg DLY杂交猪随机分为3组,每组按4×4拉丁方设计,采用套算法和全消化道收粪技术进行消化试验,测定9种白酒糟DM、CP、EE、CF、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、Ca、TP、GE的表观消化率和消化能（DE）。结果表明：9种白酒糟表观消化率,DM为25.05-45.13%；CP为29.00-42.60%；EE为35.21-72.48%；CF为13.39-24.04%；NDF为14.76-36.24%；ADF为21.64-32.07%；Ca为77.50-85.92%；TP为61.98-76.70%；GE为31.27-52.16%。白酒糟DE范围5.04-8.94 MJ/kg,平均值为6.81 MJ/kg。试验表明,白酒糟常规养分中DM、CP、CF、NDF、ADF表观消化率均比较低,而EE、Ca、TP表观消化率较高；白酒糟GE高,而DE低；不同白酒糟样品之间常规养分与总能的表观消化率差异大,DE之间差异也较大,且这种差异地域性不明显。试验三猪白酒糟氨基酸回肠消化率的评定选用12头初始体重为24.09±2.31kgDLY去势公猪,于回肠末端安装T型瘘管后分为两组,每组按6×6拉丁方设计,应用无氮日粮和套算法,结合0.4%Cr203作外源指示剂进行消化试验,测定8种白酒糟样品的猪回肠氨基酸表观（AID）和真消化率（TID）。结果表明：8种白酒糟TAA的AID和TID范围分别为34.54-48.54%和42.71-57.29%,其中NEAA的平均AID和平均TID均大于EAA。白酒糟中丝氨酸平均AID（59.41%）和蛋氨酸平均TID（69.83%）为最高,而赖氨酸AID和TID均为最低,分别为4.98%和14.89%。各白酒糟样品间氨基酸回肠消化率变异较大,脯氨酸的AID和TID差异最大,变异系数（CV）高达98.65%和91.41%。邛崃地区酒糟样品TAA真消化率显著高于泸州地区、遂宁地区以及宜宾地区D样品（P<0.05）,与成都地区样品差异不显著（P>0.05）,但显著低于宜宾地区C样品（P<0.05）。试验表明,白酒糟TAA的AID与TID均较低且变异大；各种氨基酸中赖氨酸AID和TID最低；不同白酒糟样品各种氨基酸AID、TID差异较大。通过三个试验研究,总体结果表明,白酒糟常规营养成分和氨基酸含量齐全,但消化率较低,不同白酒糟之间的营养成分和氨基酸含量及其消化率有一定的差异。

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Abstract

前言

第一部分文献综述

1 白酒糟的生产和应用

1.1 我国白酒产量和分布

1.2 白酒生产的原料和工艺

1.3 白酒糟形状、特性及其产量

1.4 白酒糟加工工艺

1.4.1 干燥

1.4.2 脱壳

1.5 白酒糟的营养价值及影响其质量的因素

1.5.1 白酒糟的化学组成

1.5.2 白酒糟的营养价值评定

1.5.3 影响白酒糟质量的因素

1.6 白酒糟饲用价值的研究

1.6.1 白酒糟在猪上的应用

1.6.2 白酒糟在家禽上的应用

1.6.3 白酒糟在反刍动物上的应用

1.6.4 白酒糟在鱼上的应用

2 猪饲料氨基酸回肠消化率测定方法的研究进展

2.1 麻醉屠宰法

2.2 瘘管法

2.2.1 T-型瘘管法

2.2.2 桥式瘘管法

2.3 回-直肠吻合术

2.4 各种回肠氨基酸测定方法与T型瘘管法比较

3 存在的问题、本研究的目的、内容、意义和技术路线

3.1 存在的问题

3.2 本研究的目的、内容和意义

3.3 技术路线

第二部分试验研究

试验一白酒糟样品采集与常规指标、化学成分分析

1.1 白酒糟样品采集

1.2 白酒糟常规指标和化学成分分析

1.2.1 试验材料

1.2.2 考察指标及检测方法

1.2.3 数据处理

1.3 结果与分析

1.3.1 白酒糟常规指标和常规营养成分

1.3.2 白酒糟与常规原料营养成分比较

1.3.3 白酒糟氨基酸含量

1.3.4 白酒糟与常规原料必需氨基酸含量比较

1.3.5 白酒糟黄曲霉毒素含量

1.4 讨论

1.4.1 白酒糟常规指标和常规营养养分

1.4.2 白酒糟氨基酸含量

1.4.3 白酒糟黄曲霉毒素含量

1.5 小结

试验二猪白酒糟常规养分消化率的评定

2.1 试验材料

2.2 试验日粮

2.3 试验动物与试验设计

2.4 饲养管理

2.5 考察指标与检测方法

2.5.1 白酒糟常规养分和总能表观消化率

2.5.2 白酒糟消化能

2.6 数据处理

2.7 结果与分析

2.7.1 白酒糟常规养分和总能表观消化率

2.7.2 白酒糟消化能

2.8 讨论

2.8.1 白酒糟常规养分和总能表观消化率

2.8.2 白酒糟消化能

2.9 小结

试验三猪白酒糟氨基酸回肠消化率的评定

3.1 试验材料

3.2 试验动物

3.2.1 手术步骤及过程

3.2.2 术后护理

3.3 试验日粮与试验设计

3.4 饲养管理与食糜收集

3.5 考察指标与检测方法

3.6 数据处理

3.7 结果与分析

3.7.1 白酒糟氨基酸回肠表观消化率

3.7.2 内源性氨基酸排泄量

3.7.3 白酒糟氨基酸回肠真消化率

3.7.4 白酒糟和常规原料必需氨基酸真消化率比较

3.8 讨论

3.8.1 白酒糟氨基酸回肠表观消化率

3.8.2 内源性氨基酸排出量

3.8.3 白酒糟氨基酸回肠真消化率

3.8.4 白酒糟和常规原料必需氨基酸回肠真消化率

3.9 小结

第三部分总体讨论、结论和需进一步研究的问题

1 总体讨论

2 本研究主要结论

3 需进一步研究的问题

参考文献

附录A

附录B

致谢

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