香料烟叶片细胞超微结构分析及调制技术研究

论文摘要

2006-2007年在浙江嵊州进行香料烟大田试验,研究了香料烟叶片细胞发育规律、香料烟调制工艺以及香料烟在调制过程中质量因素的变化规律等理论和技术。结果表明:1.香料烟叶片在发育及调制过程中叶肉细胞超微结构的变化规律（1）烟叶表面油分物质主要是由表皮细胞降解后通过细胞内的转运小泡或多泡体,运至细胞外膜,最后分泌至叶片表面。（2）叶片细胞中的叶绿体是淀粉合成及嗜锇物质（香气物质）产生的重要部位。叶长5cm之前叶片细胞处于分生和细胞发育阶段,15cm后开始进入功能阶段,细胞内叶绿体数量增多,开始积累淀粉粒,并产生嗜锇颗粒,叶长20cm时,细胞功能旺盛,叶绿体中黑色嗜锇颗粒增加,细胞内靠近核和叶绿体处内质网发达,线粒体数量增多,其周围分布大量由叶绿体运出的粘丝状灰色嗜锇物质,并转运入液泡,在液泡内再形成黑色嗜锇颗粒;叶长22cm（定长）时,细胞内淀粉质积累增加,叶绿体片层开始减少,细胞功能开始衰退。烟叶成熟至过熟阶段,细胞内细胞器逐渐降解、消失,并且随细胞内淀粉粒的降解,生成大量灰色嗜锇物质,最终整个液泡内充满了灰色嗜锇颗粒,积聚在淀粉粒周围。（3）从叶片5cm至叶片20cm,随着香料烟叶片的发育成型,叶片叶绿体中基粒片层数逐渐增加,叶片的光合速率也不断加大。香料烟叶片定长（22cm）以后,叶绿体基粒片层数迅速降低,叶片的光合速率也快速下降,直到叶片成熟采收时,叶绿体基本已经解体消失。（4）烟叶9d叶龄前以细胞分裂为主,9d叶龄后叶片开始具有光合能力但细胞分裂能力逐步减弱,19d叶龄起烟叶细胞进入旺盛的功能期,26d叶龄开始烟叶细胞进入同化产物积累期;调制变黄期细胞器基本消失,淀粉粒继续降解,调制干筋期细胞壁收缩扭曲,细胞内含有大量的脂类物质和部分未降解的淀粉粒。C/N代谢上,烟叶N代谢主要在0-23d叶龄之间,C代谢主要从19d叶龄后开始。根据观察结果认为:充足的肥料供应宜在叶片23d叶龄之前;适当延长变黄期,可使淀粉进一步降解,烟叶变黄更加充分,提高烟叶糖含量。2.成熟度对香料烟调制过程中品质的影响叶片成熟度越高,调制过程中水分散失越快。叶片中叶绿素和类胡萝卜素调制最终含量较采收时大幅降低,但适熟烟叶这两种物质降解最充分;淀粉和可溶性蛋白调制后以适熟叶降解最充分且含量最低;总糖、蛋白质、氯以过熟叶调制后含量较低,而总烟碱、硝酸盐、总氮、蛋白质、钾各常规化学成分含量均以适熟叶最为接近优质香料烟指标。3.调制方法对香料烟质量因素的影响无论塑料大棚调制还是传统露天调制,烟叶内总烟碱、总氮和蛋白质含量在调制过程中均呈上升趋势,总糖和叶绿素含量在调制过程中均呈下降趋势,但类胡萝卜素含量相对较稳定,在叶片中降解较少。调制结束后,大棚调制烟叶总烟碱、总氮、蛋白质、可溶性蛋白及淀粉含量低于露天调制烟叶;但两种调制方式烟叶内总糖含量基本一致。4.晾制时间对浙江香料烟质量因素的影响香料烟在采收后调制初期阶段的晾制时间越短,叶片中总叶绿素降解越慢,类胡萝卜素含量也为降低趋势,但是变化的范围不大;随调制的进行烟叶总糖、淀粉和总蛋白含量呈降低趋势,游离氨基酸和挥发碱含量呈上升趋势。以采收后晾制1d和2d处理烟叶化学成分比例协调,内在质量好。

论文目录

• 致谢
• 摘要
• 1 文献综述
• 1.1 立题依据
• 1.2 国内外研究现状
• 1.2.1 我国香料烟研究现状
• 1.2.2 烟叶生长发育过程中组织学和细胞学研究现状
• 1.2.2.1 烟草叶片组织分化及生长发育的研究
• 1.2.2.2 烟叶在成熟及调制过程中的组织结构变化
• 1.2.2.3 烟叶叶脉的研究
• 1.2.2.4 烟草叶片超微结构研究
• 1.2.3 香料烟调制技术研究进展
• 2 引言
• 3 材料与方法
• 3.1 试验地点和材料
• 3.2 试验设计
• 3.2.1 香料烟叶片生长发育及调制过程中组织学和细胞学试验
• 3.2.2 香料烟调制试验
• 3.3 测定项目和方法
• 4. 结果与分析
• 4.1 香料烟发育及调制中叶片细胞超微结构变化
• 4.1.1 Samsun 叶片发育及调制过程中细胞超微结构变化
• 4.1.1.1 Samsun 发育过程中的细胞学观察
• 4.1.1.2 Samsun 成熟采收和调制过程中的细胞学观察
• 4.1.2 Basma 叶片发育及调制过程中细胞超微结构变化
• 4.1.2.1 Basma 叶片发育过程中的细胞学观察
• 4.1.2.2 Basma 叶片在成熟采收和调制过程中的细胞学观察
• 4.1.3 香料烟不同品种间叶片发育调制中超微结构差异研究
• 4.2 Samsun 叶片发育及不同调制方式中细胞超微结构变化
• 4.2.1 香料烟叶片在发育过程中的细胞学观察
• 4.2.2 香料烟叶片不同调制方式中的细胞学观察
• 4.2.3 香料烟发育过程中叶绿体内基粒片层数变化研究
• 4.3 不同成熟度对香料烟调制过程中品质影响的研究
• 4.3.1 不同成熟度香料烟调制过程中鲜重的变化
• 4.3.2 不同成熟度香料烟调制过程叶绿素和类胡箩卜素含量的变化
• 4.3.3 不同成熟度香料烟调制过程中可溶性蛋白质和淀粉含量的变化
• 4.3.4 不同成熟度香料烟调制过程中常规化学成分变化
• 4.4 不同调制方式对浙江香料烟质量形成因素的影响
• 4.4.1 不同调制方式香料烟调制过程中温湿度变化
• 4.4.2 不同调制方式香料烟调制过程叶绿素和类胡萝卜素含量的变化
• 4.4.3 不同调制方式香料烟调制过程中可溶性蛋白质和淀粉含量的变化
• 4.4.4 不同调制方式香料烟香气物质分析
• 4.4.4.1 不同调制方式香料烟调制后中性致香物质分类比较
• 4.4.5 不同调制方式香料烟调制过程中常规化学成分变化
• 4.5 不同晾制处理对香料烟质量因素的影响
• 4.5.1 不同晾制处理香料烟色素含量变化
• 4.5.2 不同晾制处理香料烟总糖含量变化及糖碱比变化
• 4.5.3 不同晾制处理香料烟总氮含量以及总烟碱含量变化
• 4.5.4 不同晾制处理香料烟淀粉含量和还原糖含量变化
• 4.5.5 不同晾制处理香料烟总蛋白含量和游离氨基酸含量变化
• 4.5.6 不同晾制处理香料烟挥发碱含量变化
• 4.5.7 不同晾制处理香料烟氯含量和钾含量变化
• 4.5.8 不同晾制处理香料烟化学成分相关分析
• 5 结论与讨论
• 5.1 香料烟叶片生长发育过程及调制过程中细胞超微结构观察研究
• 5.2 不同成熟度对香料烟调制过程中品质的影响
• 5.3 不同调制方式对浙江香料烟质量因素的影响
• 5.4 不同晾制处理对香料烟质量因素的影响
• 参考文献
• 英文摘要
• 图版