本文主要研究内容
作者刘欣,王文艳,王娟,赵改名,柳艳霞,贝翠平（2019）在《乳酸链球菌素对桶子鸡的保鲜效果》一文中研究指出：以桶子鸡为原料,选用不同浓度的乳酸链球菌素保鲜液,对桶子鸡进行浸泡处理后真空包装,分别在室温(22±3℃)和0～4℃条件下贮存,通过感官、菌落总数、挥发性盐基氮等指标,研究乳酸链球菌素对桶子鸡的保鲜效果。结果表明,采用不同浓度乳酸链球菌素处理桶子鸡,可不同程度地延长其保鲜期,抑制微生物的繁殖和挥发性盐基氮的上升,延缓感官品质下降。室温贮藏时,浓度0.03%的乳酸链球菌素保鲜效果最佳,桶子鸡可保存8 d,而对照组样品只能保存2 d。0～4℃贮藏的对照组样品可保存8 d, nisin处理组可贮藏16～24 d。
Abstract
yi tong zi ji wei yuan liao ,shua yong bu tong nong du de ru suan lian qiu jun su bao xian ye ,dui tong zi ji jin hang jin pao chu li hou zhen kong bao zhuang ,fen bie zai shi wen (22±3℃)he 0～4℃tiao jian xia zhu cun ,tong guo gan guan 、jun la zong shu 、hui fa xing yan ji dan deng zhi biao ,yan jiu ru suan lian qiu jun su dui tong zi ji de bao xian xiao guo 。jie guo biao ming ,cai yong bu tong nong du ru suan lian qiu jun su chu li tong zi ji ,ke bu tong cheng du de yan chang ji bao xian ji ,yi zhi wei sheng wu de fan shi he hui fa xing yan ji dan de shang sheng ,yan huan gan guan pin zhi xia jiang 。shi wen zhu cang shi ,nong du 0.03%de ru suan lian qiu jun su bao xian xiao guo zui jia ,tong zi ji ke bao cun 8 d,er dui zhao zu yang pin zhi neng bao cun 2 d。0～4℃zhu cang de dui zhao zu yang pin ke bao cun 8 d, nisinchu li zu ke zhu cang 16～24 d。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的刘欣,王文艳,王娟,赵改名,柳艳霞,贝翠平，发表于刊物食品工业2019年07期论文，是一篇关于桶子鸡论文,保鲜论文,乳酸链球菌素论文,食品工业2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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