黑小麦新品种创育及其加工途径探析

论文摘要

近年来,我国育成了一批黑小麦品种,在生产上得到了迅速应用。黑小麦的生产发展符合国内外食品的发展趋势。我国是小麦生产和消费大国,小麦种植面积和总产量约为粮食作物的四分之一,黑小麦食品市场前景广阔,开发潜力巨大。但是,目前在黑小麦的品种选育及其生产加工中存在一些“瓶颈”因素,制约了黑小麦食品市场的发展。本研究通过一些试验,分析了黑小麦种质资源的特点,并利用这些种质资源进行了黑小麦新品种的创育,对其加工途径进行了探析。主要结论如下:1.通过对所搜集到的17份国内外黑小麦种质资源的鉴定分析,结合他人所作结论,分析了这类种质资源的品质特点、矿物质含量和主要农艺性状,得出黑小麦具有优质营养、富含多种矿物质元素的特点,主要农艺性状差别较大,但是很好的优质营养及抗性基因来源。2.对黑小麦种质资源的利用与创新进行了实践,探索分析了其种质利用的途径和成效。表明种间杂交是选育黑小麦新品种的有效途径,远缘杂交、种质诱变及生物技术的应用,是其重要途径和新的捷径。并对选育出的黑小麦新品种漯055和特麦2号的特点进行了分析。3.以漯珍1号黑小麦作为对象,研究了黑小麦此类作物的特异品质调优栽培技术,以保持其籽粒黑色优质营养等优势,为其他黑小麦的种植配套技术提供参考。4.对黑小麦的加工及加工途径进行了探索。从对黑小麦面粉粉质的改善、营养化处理两大方面进行了分析,指出现代黑色食品理论的完善是黑小麦加工的理论依据,现代食品加工新技术、新工艺的创新和应用,是黑小麦食品加工业发展的新途径。依据黑小麦食品的特点,提出了从黑小麦品种选育、种植、加工到进入市场,要作为一个有机整体综合进行考虑,首次提出了以市场需求育品种,以品种专用加工找市场,来实现黑小麦生产发展的新观点。

论文目录

• 致谢
• 摘要
• 1 文献综述
• 1.1 黑小麦研究的历史与现状
• 1.1.1 黑小麦粒色来源及其遗传模式
• 1.1.2 黑小麦粒色在小麦遗传育种中的应用
• 1.2 黑小麦新品种及其特点
• 1.2.1 早期的黑小麦品种及特点
• 1.2.2 近期国内新育成优良黑小麦新品种及特点
• 1.3 黑小麦营养品质
• 1.3.1 黑小麦等食品资源的营养特点
• 1.3.2 黑小麦等食品资源的保健功能
• 2 引言
• 3 材料与方法
• 3.1 供试材料
• 3.2 试验方法
• 3.2.1 黑小麦籽粒粒色沉积部位测定
• 3.2.2 蓝、紫（黑）粒小麦种质资源评价及利用试验
• 3.2.3 黑小麦加工方法及技术探讨
• 4 结果与分析
• 4.1 黑小麦籽粒粒色沉积部位分析
• 4.2 黑小麦主要农艺性状及抗性分析
• 4.2.1 蓝、紫粒黑小麦农艺性状
• 4.2.2 蓝、紫粒黑小麦抗病性及抗逆力
• 4.2.3 黑小麦产量性状
• 4.3 黑小麦粒色遗传的规律
• 4.4 黑小麦种质创新及新型品种创育
• 4.4.1 黑小麦种质创新
• 4.4.2 黑粒小麦新品种（系）的创育
• 4.5 黑小麦良种繁育及配套栽培技术探索
• 4.5.1 良种繁育及提纯
• 4.5.2 适时晚播
• 4.5.3 控制氮肥用量，增施有机肥和磷、钾肥料
• 4.5.4 种植群体指标化管理
• 4.5.5 结合预测预报，综防病虫害
• 4.5.6 养根护叶，重视叶面施肥
• 4.5.7 种植基地由无公害生产向绿色有机生产发展
• 4.6 黑小麦的加工及加工途径探析
• 4.6.1 黑小麦产品的加工尝试
• 4.6.2 对黑小麦粉品质的改善
• 4.6.3 对黑小麦粉营养化的处理
• 4.6.4 黑小麦加工的新途径
• 5 讨论
• 5.1 黑粒小麦种质在小麦新品种培育的作用及应用前景
• 5.1.1 黑小麦的优质基因可作为小麦育种中优质基因的重要来源
• 5.1.2 蓝、紫粒小麦主要农艺性状与粒色遗传对高产优质育种的影响
• 5.1.3 黑小麦抗病性及抗逆力
• 5.1.4 黑小麦种质是选育营养专用小麦新品种不可缺少的资源
• 5.1.5 新型黑小麦新品种选育的可能途径
• 5.2 黑小麦食品市场及加工技术创新前景
• 5.2.1 发展完善黑色食品营养理论，促进黑小麦食品市场的发展
• 5.2.2 黑小麦食品市场的发展前景
• 5.2.3 黑小麦食品加工技术创新
• 5.3 几个新型黑小麦的应用策略
• 5.3.1 新型黑小麦新品种—漯特麦2号的应用策略
• 5.3.2 高产、多抗黑粒小麦新品种—漯055的应用策略
• 参考文献
• 英文摘要