普鲁兰多糖可食用包装膜的制备与性能研究

论文摘要

本课题以普鲁兰多糖为主要成膜材料,海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为辅助成膜材料,制备可食用包装膜。实验中以可食用膜厚度、抗拉强度、断裂延伸率、水蒸气透过率、水溶性、阻氧性等为指标,得到普鲁兰多糖/海藻酸钠/羧甲基纤维素钠可食用膜的最佳成膜方法为:普鲁兰多糖0.60g、海藻酸钠0.10g和羧甲基纤维素钠0.15g,加入25mL去离子水,搅拌均匀后,在60℃下干燥成膜。在此条件下,制得的薄膜物理性能如下:抗拉强度为75.15MPa,断裂延伸率3.46%,水蒸气透过率1.3455×10-12g·m·（m2·s·Pa）-1,水溶性（以膜溶解时间表示）为111s,阻氧性（以油脂的过氧化值表示）为1.41g/100g。使用紫外分光光度计、FT-IR、SEM和XRD仪器表征了普鲁兰多糖/海藻酸钠/羧甲基纤维素钠共混膜的相容性。结果表明:普鲁兰多糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠三着之间存在较强的氢键相互作用,制得的共混膜宏观上没有明显的相分离现象,其具有良好的相容性。可食用膜作为一种软包装材料,需要对其进行封口制袋。对影响普鲁兰多糖/海藻酸钠/羧甲基纤维素钠复合膜封合的主要影响因素如:封合温度、封合时间、封合压力、粘合剂浓度、膜厚度、封合宽度等进行了研究,并在此基础上,对影响封合的重要因素进行响应面法优化。结果得到:可食用膜封口的最佳工艺条件为:封合温度132℃、封合压力0.4MPa、粘合剂浓度25%,封合时间1.5s时,薄膜的封合强度可达到18.09N/15mm。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 绪论
• 1.1 可食用膜的概述
• 1.2 可食用膜的分类及其特点
• 1.2.1 多糖类可食用膜
• 1.2.2 蛋白质可食性膜
• 1.2.3 脂类可食性膜
• 1.2.4 复合型可食用膜
• 1.3 立题目的及意义
• 1.3.1 问题的提出
• 1.3.2 本文的目的和意义
• 1.4 本课题研究的主要内容
• 第二章 普鲁兰多糖/海藻酸钠/羧甲基纤维素钠复合可食用包装膜的制备
• 2.1 引言
• 2.2 材料与方法
• 2.2.1 材料与设备
• 2.2.2 试验方法
• 2.3 结果与分析
• 2.3.1 干燥温度对可食用膜性能的影响
• 2.3.2 普鲁兰多糖用量对可食用膜性能的影响
• 2.3.3 海藻酸钠用量对膜性能的影响
• 2.3.4 羧甲基纤维素钠用量对可食用膜性能的影响
• 2.3.5 正交试验
• 2.4 本章小结
• 第三章 普鲁兰多糖/海藻酸钠/羧甲基纤维素钠共混膜相容性的研究
• 3.1 引言
• 3.1.1 聚合物共混的基本概念
• 3.1.2 相容性概念及其分类
• 3.1.3 高分子共混膜相容性的表征方法
• 3.2 材料与方法
• 3.2.1 材料与设备
• 3.2.2 试验方法
• 3.3 结果与分析
• 3.3.1 透光率分析
• 3.3.2 红外光谱分析
• 3.3.3 扫描电镜分析
• 3.3.4 x-射线衍射分析
• 3.3.5 原子力显微镜分析
• 3.4 结论
• 第四章 用响应面分析法优化可食用膜封口工艺
• 4.1 引言
• 4.2 材料与设备
• 4.2.1 材料
• 4.2.2 试验方法
• 4.3 结果与分析
• 4.3.1 可食用膜的特性热封
• 4.3.2 可食用膜的粘合特性
• 4.4 采用响应面分析法对封口工艺的优化
• 4.4.1 响应面分析因素水平的选取
• 4.4.2 响应面分析方案及结果
• 4.4.3 双因素效应的分析
• 4.5 结论
• 本论文的主要结论
• 问题与展望
• 致谢
• 参考文献
• 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文