蚱蝉营养资源价值评价及肠道细菌研究

论文摘要

蚱蝉，俗称知了，属昆虫纲同翅目蝉科，是一种对树木，特别是对果树有害的昆虫。蚱蝉幼虫栖息树下土中，吸树根液汁生存。每年春夏之交可大批捕获，常在集市上销售，因可红烧、煎炸食用，味道鲜美，成为一些地区居民喜爱的特色菜。近年来，蚂蚁的食用和药用在我国已有大量报道；桑蚕蛹、柞蚕蛹和蜜蜂幼虫具有较高的营养价值；对蝗虫、蟋蟀等直翅目昆虫以及蚱蝉老熟若虫的营养价值也有报道。本研究以蚱蝉老熟若虫和成虫为对象，分析其体内蛋白质、氨基酸、脂肪酸、微量元素等营养成分的含量和组成，并与人们经常食用的动物性食物进行对比，评价其营养价值，为科学、合理地开发昆虫食物营养资源提供实验依据。针对蚱蝉老熟若虫和成虫，进行了营养资源成分测定、分析。结果表明：蚱蝉老熟若虫、雌雄成虫干物质中蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类及灰分含量分别为72.8%、63.6%、7.89%、0.97%、3.19%，75.0%、66.9%、11.3%、0.57%、3.02%和75.6%、65.4%、11.6%、0.58%、2.84%。均含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其必需氨基酸占总氨基酸含量的43.5%、39.4%和44.3%，必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为77.1%、65.0%和79.6%，此外，还含有Ca、P等多种矿物质和微量元素。从蚱蝉老熟若虫和成虫肠道中分离纯化获得10个细菌菌株，并对其菌体形态、染色反应、培养性状、生理生化性状进行了系统研究。鉴定结果表明，可培养的10个细菌菌株分别属于：巨大芽孢杆菌Bacillus megaterium、克雷伯氏菌Klebsiella axytoca、坚强芽胞杆菌属Bacillus firmus、地衣芽孢杆菌Bacillus lichenifomis、枯草芽孢杆菌Bacillussubtilis、丙酸杆菌属Propionibacterium、环状芽孢杆菌Bacillus circulans、幼虫芽孢杆菌Bacillus larvae、浸麻芽孢杆菌属Bacillus macerans、蜂房芽孢杆菌Bacillus alveis。

论文目录

• 中文摘要
• Abstract
• 1 引言
• 1.1 昆虫营养资源概述
• 1.2 昆虫肠道微生物的研究
• 1.3 课题研究的目的和意义
• 2 材料与方法
• 2.1 供试材料
• 2.1.1 供试虫源
• 2.1.2 培养基及其制作
• 2.1.3 试验仪器
• 2.2 研究方法
• 2.2.1 蚱蝉老熟若虫和成虫的营养资源成分分析及价值评价
• 2.2.1.1 蚱蝉老熟若虫和成虫营养资源成分测定方法
• 2.2.1.1.1 水分测定
• 2.2.1.1.2 粗灰分测定
• 2.2.1.1.3 粗蛋白测定
• 2.2.1.1.4 粗脂肪测定
• 2.2.1.1.5 总糖测定
• 2.2.1.1.6 氨基酸测定
• 2.2.1.1.7 Ca 的测定
• 2.2.1.1.8 P 的测定
• 2.2.1.2 氨基酸质量评价
• 2.2.2 蚱蝉老熟若虫和成虫肠道细菌的分离与鉴定
• 2.2.2.1 蚱蝉老熟若虫和成虫肠道细菌的分离与纯化
• 2.2.2.2 蚱蝉老熟若虫和成虫肠道细菌常规测试及数量测定
• 2.2.2.3 蚱蝉老熟若虫和成虫肠道细菌鉴定
• 3.结果与分析
• 3.1 蚱蝉老熟若虫和成虫的营养资源成分分析及价值评价
• 3.1.1 蚱蝉老熟若虫与雌雄成虫含水量
• 3.1.2 蚱蝉老熟若虫与雌雄成虫主要营养成分
• 3.1.3 蛋白质与脂肪含量的比值
• 3.1.4 氨基酸含量
• 3.1.5 氨基酸质量评价
• 3.1.6 微量元素和矿物质
• 3.2 蚱蝉老熟若虫和成虫的肠道细菌分离及鉴定
• 3.2.1 菌体形态和培养性状
• 3.2.2 温度、PH 值及渗透压对细菌的影响
• 3.2.3 供试菌株生化性状
• 3.2.4 供试细菌菌株鉴定结果
• 4 讨论
• 4.1 蚱蝉老熟若虫与成虫的营养资源价值评价
• 4.2 蚱蝉老熟若虫和成虫的肠道细菌
• 5 结论
• 5.1 蚱蝉老熟若虫与成虫的营养资源价值分析及评价
• 5.2 蚱蝉老熟若虫与成虫的肠道细菌
• 6.参考文献
• 7.致谢