本文主要研究内容
作者王琳琳,陈炼红,韩玲,李键,余群力,蔡自建（2019）在《茶多酚对宰后牦牛肉线粒体细胞凋亡和肌肉嫩度的影响》一文中研究指出：为探究茶多酚对宰后牦牛肉成熟过程中线粒体氧化应激损伤介导的线粒体细胞凋亡级联反应及对肌肉嫩度的影响,以经茶多酚处理的牦牛背最长肌为研究对象,测定对照组和茶多酚处理组线粒体氧化应激水平、线粒体氧化损伤程度、线粒体功能特性、线粒体细胞凋亡进程,以及肌肉嫩度的变化。结果表明,在宰后成熟早中期,茶多酚组线粒体活性氧(Reactive oxygen species,ROS)水平、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)以及羰基含量整体上显著或极显著低于对照组;成熟中后期,线粒体超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)活性以及线粒体膜流动性显著或极显著高于对照组。24 h后,茶多酚组线粒体通透性转换孔(Mitochondrial permeability transition pore,MPTP)开放程度显著或极显著低于对照组; 6～168 h,茶多酚组线粒体Cyt-c浓度均高于对照组; 72～168 h,胞浆细胞色素c(Cytochrome c,Cyt-c)浓度均显著或极显著高于对照组;在成熟早期,细胞凋亡酶-3(Caspase-3)活性以及肌原纤维小片化指数(Myofibrillar fragmentation index,MFI)显著或极显著低于对照组。以上研究结果说明,茶多酚通过抑制ROS介导的氧化应激对线粒体结构和功能的损伤,起到抑制线粒体细胞凋亡级联反应对肌肉嫩度的改善作用,表明茶多酚在发挥抗氧化剂和保鲜剂作用、提高肌肉品质的同时,从细胞凋亡嫩化机制角度出发,对肌肉的嫩化产生不利影响。
Abstract
wei tan jiu cha duo fen dui zai hou mao niu rou cheng shou guo cheng zhong xian li ti yang hua ying ji sun shang jie dao de xian li ti xi bao diao wang ji lian fan ying ji dui ji rou nen du de ying xiang ,yi jing cha duo fen chu li de mao niu bei zui chang ji wei yan jiu dui xiang ,ce ding dui zhao zu he cha duo fen chu li zu xian li ti yang hua ying ji shui ping 、xian li ti yang hua sun shang cheng du 、xian li ti gong neng te xing 、xian li ti xi bao diao wang jin cheng ,yi ji ji rou nen du de bian hua 。jie guo biao ming ,zai zai hou cheng shou zao zhong ji ,cha duo fen zu xian li ti huo xing yang (Reactive oxygen species,ROS)shui ping 、bing er quan (Malondialdehyde,MDA)yi ji tang ji han liang zheng ti shang xian zhe huo ji xian zhe di yu dui zhao zu ;cheng shou zhong hou ji ,xian li ti chao yang hua wu qi hua mei (Superoxide dismutase,SOD)huo xing yi ji xian li ti mo liu dong xing xian zhe huo ji xian zhe gao yu dui zhao zu 。24 hhou ,cha duo fen zu xian li ti tong tou xing zhuai huan kong (Mitochondrial permeability transition pore,MPTP)kai fang cheng du xian zhe huo ji xian zhe di yu dui zhao zu ; 6～168 h,cha duo fen zu xian li ti Cyt-cnong du jun gao yu dui zhao zu ; 72～168 h,bao jiang xi bao se su c(Cytochrome c,Cyt-c)nong du jun xian zhe huo ji xian zhe gao yu dui zhao zu ;zai cheng shou zao ji ,xi bao diao wang mei -3(Caspase-3)huo xing yi ji ji yuan qian wei xiao pian hua zhi shu (Myofibrillar fragmentation index,MFI)xian zhe huo ji xian zhe di yu dui zhao zu 。yi shang yan jiu jie guo shui ming ,cha duo fen tong guo yi zhi ROSjie dao de yang hua ying ji dui xian li ti jie gou he gong neng de sun shang ,qi dao yi zhi xian li ti xi bao diao wang ji lian fan ying dui ji rou nen du de gai shan zuo yong ,biao ming cha duo fen zai fa hui kang yang hua ji he bao xian ji zuo yong 、di gao ji rou pin zhi de tong shi ,cong xi bao diao wang nen hua ji zhi jiao du chu fa ,dui ji rou de nen hua chan sheng bu li ying xiang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农业机械学报的王琳琳,陈炼红,韩玲,李键,余群力,蔡自建，发表于刊物农业机械学报2019年10期论文，是一篇关于牦牛肉论文,茶多酚论文,氧化应激论文,细胞凋亡论文,肌肉嫩度论文,农业机械学报2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农业机械学报2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。