本文主要研究内容
作者刘爱琴,王胜南,晁红娟,叶双明,吕红萍,徐军,许新德（2019）在《蓝莓味叶黄素固体饮料的研究》一文中研究指出：以蓝莓果汁粉、微胶囊化叶黄素干粉等为主要原料,研究开发了一种蓝莓口味的叶黄素固体饮料。通过单因素实验分析了叶黄素、蓝莓果汁粉、魔芋粉、三氯蔗糖和酸味剂的添加量对产品的气味、口感、色泽和组织形态等感官品质的影响,并通过正交试验确定了固体饮料的最佳组合。结果表明:叶黄素的有效添加量为7.5mg,复合酸味剂柠檬酸∶柠檬酸钠∶DL-苹果酸为5∶3∶2,添加量为6%,蓝莓果汁粉为5%,魔芋粉为10%,三氯蔗糖为20mg。该产品具有蓝莓的香气、酸甜适度、色泽均匀、组织细腻等良好的感官品质,即冲即饮,具有携带、运输方便的优点,具有广阔的市场发展前景。
Abstract
yi lan mei guo zhi fen 、wei jiao nang hua xie huang su gan fen deng wei zhu yao yuan liao ,yan jiu kai fa le yi chong lan mei kou wei de xie huang su gu ti yin liao 。tong guo chan yin su shi yan fen xi le xie huang su 、lan mei guo zhi fen 、mo yu fen 、san lv zhe tang he suan wei ji de tian jia liang dui chan pin de qi wei 、kou gan 、se ze he zu zhi xing tai deng gan guan pin zhi de ying xiang ,bing tong guo zheng jiao shi yan que ding le gu ti yin liao de zui jia zu ge 。jie guo biao ming :xie huang su de you xiao tian jia liang wei 7.5mg,fu ge suan wei ji ning meng suan ∶ning meng suan na ∶DL-ping guo suan wei 5∶3∶2,tian jia liang wei 6%,lan mei guo zhi fen wei 5%,mo yu fen wei 10%,san lv zhe tang wei 20mg。gai chan pin ju you lan mei de xiang qi 、suan tian kuo du 、se ze jun yun 、zu zhi xi ni deng liang hao de gan guan pin zhi ,ji chong ji yin ,ju you xie dai 、yun shu fang bian de you dian ,ju you an kuo de shi chang fa zhan qian jing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品添加剂的刘爱琴,王胜南,晁红娟,叶双明,吕红萍,徐军,许新德，发表于刊物中国食品添加剂2019年10期论文，是一篇关于蓝莓论文,叶黄素论文,固体饮料论文,微胶囊论文,中国食品添加剂2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品添加剂2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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