中等职业学校酒店管理专业校内实训教学的研究 ——以长沙市旅游职业中专为例

论文摘要

中等职业教育是我国职业教育的重要组成部分主体,是培养我国中等层次岗位人才的主渠道。随着职业教育的发展,中职教育中存在的问题也越来越突出,受到许多相关学者的注意。中职学校的酒店管理专业教学问题也不例外。论文正是针对中职学校酒店管理专业的校内实训教学的问题进行研究。本研究首先对酒店管理专业的校内实训教学内涵进行了梳理,接着对酒店管理职业校内实训教学进行了理论探析;为了获得中职学校在酒店管理专业校内实训教学现状真实数据,笔者是在通过调查和访谈形式,了解到中职学校酒店管理专业校内实训教学有以下共同问题:对校内实训教学认识不够,校内实训基地建设不完善和管理方面不规范,校内实训教材没有统一,校内实训内容大多与企业相脱节,实训教师专业素养有待于提高等方面。针对这些,本研究以长沙市旅游职业中专酒店管理的校内实训个案为例。从校内实训教学的条件、校内实训基地功能性明显、校内实训的师资条件、教学模式、构建了有效的校内实训教学体系等方面进行了阐述。最后,对完善中职学校酒店管理专业校内实训教学提出了如下几点对策:中职学校必须加强对专业校内实训教学重要性认识;构建体现职业特色的校内实训教学体系;强化特色校内实训教材建设、优化师资结构、完善校内实训教学的考核制度、创新校内实训教学评价方法。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 绪论
• 1 研究的缘起
• 2 研究的目的和意义
• 2.1 研究的目的
• 2.2 研究的意义
• 2.2.1 符合时代发展的需要
• 2.2.2 实现专业培养目标的需要
• 2.2.3 提高专业人才综合素质的需要
• 3 国内外研究动态
• 3.1 酒店管理专业校内实训教学国外相关研究
• 3.1.1 发达国家的几种实训教学模式
• 3.1.2 培训学生操作技能标准的统一
• 3.1.3 对专业教师实践经验和素质能力的要求
• 3.2 酒店管理专业校内实训教学国内相关研究
• 3.2.1 对实施校内实训教学重要性的认识
• 3.2.2 对校内实训教学基本模式的研究
• 3.2.3 对校内实训教学现状的研究
• 3.2.4 对实训教学教师的专业素质
• 3.2.5 对构建实训教学体系的研究
• 4 研究内容和方法
• 4.1 研究内容
• 4.2 研究方法
• 4.2.1 文献分析法
• 4.2.2 调查法和访谈法
• 4.2.3 典型案例法
• 第二章 酒店管理专业校内实训教学的内涵、意义和理论基础
• 1 酒店管理专业校内实训教学的内涵
• 1.1 专业
• 1.1.1 酒店管理专业
• 1.1.2 实训、实训教学和校内实训教学
• 2 加强实施校内实训教学的意义
• 2.1 校内实训教学提高了学生学习理论知识的积极性
• 2.2 校内实训教学可锻炼学生实际操作能力
• 2.3 校内实训教学能适应市场对人力资源需求的结构模式
• 2.4 校内实训教学有助于专业教学与职业技能鉴定相接轨的实现
• 2.5 校内实训能增强学生就业的竞争力
• 2.6 校内实训教学有助于提高“双师型”素质
• 3 校内实训教学的理论基础
• 3.1 凯兴斯泰纳的劳作教育思想
• 3.2 杜威的“从做中学”的教育理论
• 3.3 黄炎培的“手脑并用”、“学做合一”的教育理论
• 3.4 陶行知的“教学做合一”的教育理论
• 第三章 中等职业学校酒店管理专业校内实训教学的调查及分析
• 1 中等职业学校酒店管理专业校内实训教学的现状调查
• 1.1 中等职业学校酒店管理专业校内实训教学设施设备存在的问题
• 1.2 中等职业学校酒店管理专业校内实训教学存在的问题
• 1.2.1 实训室管理制度不规范
• 1.2.2 管理体制不适应酒店市场
• 1.2.3 实训室功能不完善
• 1.2.4 实训教学模式:理论教学与专业技能结合不紧密
• 1.2.5 缺乏实用性的教材
• 1.2.6 校内实训教学内容与职业需要存在差距、方法单一
• 2 中等职业学校酒店管理专业校内实训教学存在问题的原因分析
• 2.1 实训建设资金不够
• 2.2 对校内实训教学重要性认识不够
• 2.3 学校实训教师专业素质不高
• 2.4 校内实训基地功能性不明显
• 2.5 对企业的要求较为漠视
• 第四章 长沙市旅游职业中专酒店管理专业校内实训教学实例研究
• 1 校内实训教学的条件较完善
• 2 校内实训基地功能性明显
• 3 校内实训的师资素质高
• 3.1 长沙市旅游职业中专学校校内实训教师的师资力量
• 3.2 长沙市旅游职业中专学校校内实训教师所具备的要求
• 4 教学模式的实施:理论教学贯穿专业技能培养
• 4.1 教学过程
• 4.2 教学内容
• 4.3 教学方法
• 5 实训教学的实施
• 5.1 编制实训项目
• 5.2 实施小班制
• 5.3 选择实训项目
• 5.4 考核实训教学
• 5.4.1 考核方式
• 5.4.2 考核过程和结果并重
• 5.4.3 考核时间灵活
• 6 实训教学的体系构建
• 6.1 一个负责的领导小组
• 6.2 课程设置突出实训教学的特点
• 6.3 质量监控和评价制度体现灵活有效
• 6.4 实训课程的开发
• 6.5 实训教材的开发
• 7 评价校内实训教学
• 7.1 实训的效果
• 7.1.1 实训的成绩
• 7.1.2 学生对实训课的满意程度
• 7.1.3 企业对学生的评价
• 7.2 实施过程中的不足
• 第五章 完善中职学校酒店管理专业校内实训教学的对策
• 1 创造良好的实训条件
• 2 构建独特的实训教学体系
• 3 强化特色课程和实训教材建设
• 4 优化师资结构
• 5 完善实训教学管理制度和考核制度
• 6 优化评价机制
• 6.1 明确考核目标
• 6.2 改革评定方法
• 6.3 创新考核方法
• 结语
• 参考文献
• 附录A 中职酒店管理专业学生校内实训调查问卷
• 附录B 中职酒店管理专业学生校内实训访谈
• 致谢
• 作者简介