本文主要研究内容
作者刘静（2019）在《乳清蛋白ACE抑制肽酶解工艺纯化研究》一文中研究指出：为充分利用奶酪制作的副产物——乳清蛋白增加乳制品附加值,本研究以浓缩乳清蛋白为试验原料,采用酶解技术制备乳清蛋白ACE（Angiotensin Converting Enzyme）抑制肽。在酶的筛选试验中,以酶解产物ACE抑制率和肽得率为指标选出最佳水解用酶为Alcalase 2.4L碱性蛋白酶,然后采用单因素试验得到了此酶的最佳水解条件并对水解物的稳定性进行了试验。研究结果表明,最适酶解条件为底物浓度7.5%、加酶量6 000U/g、pH值8.5、温度55℃,得到酶解产物ACE抑制率为69.38%、IC50为0.80mg/mL,经模拟肠胃消化处理后,肽的活性并无显著变化,稳定性较好。经葡聚糖凝胶纯化后,抑制率提升至75.33%,其IC50为0.74mg/mL。
Abstract
wei chong fen li yong nai lao zhi zuo de fu chan wu ——ru qing dan bai zeng jia ru zhi pin fu jia zhi ,ben yan jiu yi nong su ru qing dan bai wei shi yan yuan liao ,cai yong mei jie ji shu zhi bei ru qing dan bai ACE（Angiotensin Converting Enzyme）yi zhi tai 。zai mei de shai shua shi yan zhong ,yi mei jie chan wu ACEyi zhi lv he tai de lv wei zhi biao shua chu zui jia shui jie yong mei wei Alcalase 2.4Ljian xing dan bai mei ,ran hou cai yong chan yin su shi yan de dao le ci mei de zui jia shui jie tiao jian bing dui shui jie wu de wen ding xing jin hang le shi yan 。yan jiu jie guo biao ming ,zui kuo mei jie tiao jian wei de wu nong du 7.5%、jia mei liang 6 000U/g、pHzhi 8.5、wen du 55℃,de dao mei jie chan wu ACEyi zhi lv wei 69.38%、IC50wei 0.80mg/mL,jing mo ni chang wei xiao hua chu li hou ,tai de huo xing bing mo xian zhe bian hua ,wen ding xing jiao hao 。jing pu ju tang ning jiao chun hua hou ,yi zhi lv di sheng zhi 75.33%,ji IC50wei 0.74mg/mL。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自粮食科技与经济的刘静，发表于刊物粮食科技与经济2019年05期论文，是一篇关于乳清蛋白论文,抑制肽论文,酶解论文,纯化论文,粮食科技与经济2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自粮食科技与经济2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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