生猪屠宰加工企业实施自愿性质量安全可追溯行为的影响因素研究 ——来自浙江省的实证分析

论文摘要

我国是世界猪肉生产和消费的第一大国,猪肉是我国居民的主要肉食品来源,猪肉产品的质量安全问题关系民生大计。尽管我国政府不断提升对猪肉产品质量安全的监管力度,然而,近年来频发的猪肉产品质量安全事故警示猪肉产品质量安全水平和整个猪肉产业的质量安全管理控制水平亟待提高。农产品质量安全可追溯系统作为农产品质量安全风险控制管理工具,在发达国家实施以来效果显著,现已成为保证农产品质量安全的必要工具。生猪屠宰加工企业是保障猪肉产品质量安全的核心主体,然而其仅实施强制性质量安全可追溯行为无法有效解决当前猪肉产品的主要质量安全问题。因此生猪屠宰加工企业实施自愿性质量安全可追溯行为对提升我国猪肉产品质量安全水平意义重大。本文以MARS模型为基础,结合农产品企业实施质量安全可追溯行为的影响因素的相关文献,构建了研究生猪屠宰加工企业实施自愿性质量安全可追溯行为的研究模型,并运用该模型对浙江省66家生猪屠宰加工企业实施自愿性质量安全可追溯行为的影响因素进行分析,结果表明生猪屠宰加工企业实施自愿性质量安全可追溯行为受提高产品质量动机、企业资金实力以及企业经营业务类型三个因素的显著影响。根据实证研究结果,本文最后提出了促进生猪屠宰加工企业实施自愿性质量安全可追溯行为的政策建议：加大对生猪屠宰加工企业实施质量安全可追溯行为的资金扶持、逐步取消生猪代宰业务、大力规范市场整治私屠滥宰、加强对消费者宣传与教育。

论文目录

• 致谢
• 摘要
• Abstract
• 目录
• 图目录
• 表目录
• 1 导言
• 1.1 选题背景
• 1.2 概念界定
• 1.3 研究目的与意义
• 1.3.1 研究目的
• 1.3.2 研究意义
• 1.4 研究思路与内容
• 1.4.1 研究思路
• 1.4.2 研究内容
• 1.5 研究的创新与不足之处
• 1.5.1 创新之处
• 1.5.2 不足之处
• 2 文献综述
• 2.1 农产品质量安全可追溯系统作用机理与目标
• 2.1.1 农产品质量安全可追溯系统的作用机理
• 2.1.2 农产品质量安全可追溯系统的目标
• 2.2 有关农产品质量安全可追溯行为影响因素的研究
• 2.2.1 有关农户质量安全可追溯行为影响因素的研究
• 2.2.2 有关农产品生产加工企业质量安全可追溯行为影响因素的研究
• 2.3 有关农产品质量安全可追溯行为的成本收益研究
• 2.4 有关猪肉产业质量安全可追溯宏观制度建设的研究
• 2.5 评述
• 3 猪肉产品供应链基本特征及主要产品质量安全问题
• 3.1 猪肉产品供应链的基本特征
• 3.1.1 养殖环节基本特征
• 3.1.2 屠宰环节基本特征
• 3.1.3 加工环节基本特征
• 3.1.4 分销环节基本特征
• 3.2 猪肉产品供应链的主要产品质量安全问题
• 3.2.1 养殖环节主要的产品质量安全问题
• 3.2.2 屠宰环节的主要产品质量安全问题
• 3.2.3 加工环节的主要产品质量安全问题
• 3.2.4 分销环节的主要产品质量安全问题
• 3.3 猪肉产品质量安全保障的核心主体
• 4 生猪屠宰加工企业实施强制性质量安全可追溯的要求及效果
• 4.1 生猪屠宰企业强制性质量安全可追溯的要求及效果
• 4.1.1 国家法律法规对生猪屠宰企业实施强制性可追溯的要求
• 4.1.2 生猪屠宰企业实施强制性质量安全可追溯的效果
• 4.2 猪肉制品加工企业实施强制性质量安全可追溯的要求及效果
• 4.2.1 国家法律法规对猪肉制品加工企业实施强制性可追溯的要求
• 4.2.2 猪肉制品加工企业强制性质量安全可追溯的效果
• 4.3 小结
• 5 生猪屠宰加工企业实施自愿性质量安全可追溯行为的影响因素
• 5.1 研究框架与研究假设
• 5.1.1 有关生产者行为模型研究
• 5.1.2 生猪屠宰加工企业实施自愿性质量安全可追溯行为的分析模型
• 5.2 调查方案设计
• 5.2.1 问卷设计
• 5.2.2 问卷发放与回收
• 5.3 生猪屠宰加工企业实施自愿性质量安全可追溯行为的描述性统计分析
• 5.3.1 生猪屠宰加工企业质量安全可追溯行为实施情况
• 5.3.2 生猪屠宰加工企业的资金能力与质量安全管理控制技术能力
• 5.3.3 生猪屠宰加工企业的业务类型
• 5.3.4 外部环境对生猪屠宰加工企业实施质量安全可追溯行为的影响
• 5.3.5 生猪屠宰加工企业实施质量安全可追溯行为行为的成本收益分析
• 5.5 影响生猪屠宰加工企业实施自愿性可追溯行为因素的回归分析
• 5.5.1 模型与变量的确定
• 5.5.2 变量检验
• 5.5.3 回归分析
• 6 主要结论与政策建议
• 6.1 主要结论
• 6.2 政策建议
• 参考文献
• 附录
• 作者简历及在学期间所取得的主要科研成果