香菇病虫害防治及其废弃物综合利用研究

论文摘要

病虫害是香菇生产中经常遇到的困难,一旦发生轻则减产,重则绝收;香菇柄占菇体的30%—40%,因其口感差是香菇生产中的主要废弃物,但它本身含有与菇盖相似的营养成分,这造成了极大的浪费。本论文围绕这两大问题进行了深入调查和研究实验,提出了解决方案。首先是对香菇生产病虫害的研究。通过2年左右的深入调查,发现保定地区近两年的杂菌污染主要有：绿色木霉、毛霉、链孢霉；虫害主要是菇蝇。对香菇的病虫害提出了“预防为主,防重于治”的原则。通过香菇菌丝和杂菌菌丝生长实验,确定了克霉灵、多菌灵、甲基托布津和代森锰锌的最佳使用浓度。对菇蝇进行了无公害化学药物治理方式,取得了一定的效果。对香菇柄的综合利用主要研究利用香菇柄及其所含的香菇多糖研制菌类食品。首先研究了不同浸提条件对香菇柄多糖提取的影响,通过多次重复提取实验可知,本研究供试香菇柄所含的香菇多糖总量约为191.91mg／g；确定了最佳提取方法为超声波法,通过正交实验确定最佳提取条件为：料水比1：30,功率300W,时间4min,浸提次数2次,香菇柄多糖提取率可达97.86%。然后对香菇柄浸提液进行了风味调配实验,配料为：大枣原汁、水解植物蛋白、鸡精、白砂糖、食盐。最佳配比为：香菇柄浸提液：大枣原汁为7：3,水解植物蛋白2%,白砂糖1.5%,鸡精1%,食盐3.5%。其中多糖含量≥3.95mg／mL；可溶性固形物≥10%。另外一个研究方案是用香菇柄部分取代豆粕和麸皮发酵酱油,最佳原料配比为豆粕：麸皮：香菇柄为6：4：2。以香菇柄浸提液淋油,使酱油中增加了香菇多糖。对香菇柄浸提液调味汤料进行果蝇动物功能学实验表明：具有一定的抗衰老作用。本研究提出了有效防治香菇生产中常见病虫害的方法,得出了两套使香菇柄变废为宝的方案。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第1章 绪论
• 1.1 引言
• 1.2 香菇简介
• 1.2.1 香菇的生物学特性
• 1.2.2 香菇的化学成分
• 1.2.3 中国香菇栽培简史
• 1.2.4 中国香菇业生产现状
• 1.3 香菇生产中常见的病虫害种类
• 1.3.1 杂菌种类
• 1.3.2 香菇生产中常见虫害种类
• 1.4 香菇在医疗保健事业中的应用
• 1.5 香菇多糖（LNT）研究概述
• 1.5.1 香菇多糖的抗肿瘤作用
• 1.5.2 保肝降酶作用
• 1.5.3 抗呼吸道感染
• 1.5.4 香菇多糖分离纯化与定量测定的方法
• 1.6 香菇产业发展展望
• 1.6.1 香菇产业的发展趋势
• 1.6.2 香菇产业中存在问题
• 1.6.3 香菇产业发展对策
• 1.7 本论文的研究目的和意义
• 第2章 保定地区香菇生产中病虫害调查
• 2.1 调查方法
• 2.2 保定地区香菇生产栽培模式
• 2.3 保定地区香菇生产病虫害污染情况调查结果
• 2.3.1 杂菌污染情况
• 2.3.2 虫害调查情况
• 第3章 保定地区香菇生产中病虫害防治技术研究
• 3.1 试验材料
• 3.1.1 供试菌种
• 3.1.2 菇蝇幼虫
• 3.1.3 供试药剂
• 3.1.4 供试药剂处理浓度
• 3.1.5 培养基
• 3.1.6 仪器设备
• 3.2 试验方法
• 3.2.1 PDA培养基的制备
• 3.2.2 含药培养皿的制备
• 3.2.3 杀菌剂、杀虫剂对菌丝生长抑制作用测定
• 3.2.4 杀虫剂对受试虫的致死率测定
• 3.3 结果与讨论
• 3.3.1 四种杀菌剂对香菇及杂菌菌丝生长的影响
• 3.3.2 杀虫剂对受试虫的致死率及其对香菇菌丝生长影响测定
• 3.4 讨论
• 3.5 小结
• 第4章 香菇柄多糖提取工艺研究
• 4.1 实验材料
• 4.1.1 供试物品
• 4.1.2 主要试剂
• 4.2 实验仪器
• 4.3 实验方法
• 4.3.1 多糖测定方法
• 4.3.2 香菇柄多糖提取工艺的确定
• 4.4 实验结果与讨论
• 4.4.1 香菇柄多糖总量及浸提次数的确定
• 4.4.2 不同提取方法对比实验
• 4.4.3 超声波浸提正交实验
• 4.5 小结
• 第5章 香菇柄浸提液调味汤料的制备工艺
• 5.1 实验材料
• 5.2 实验仪器
• 5.3 实验内容
• 5.3.1 香菇柄浸提液处理工艺
• 5.3.2 大枣原汁的制备
• 5.3.3 香菇柄浸提液调味汤料风味的调配
• 5.3.4 稳定性试验
• 5.3.5 灭菌条件的选择
• 5.3.6 产品各项指标的检测
• 5.4 实验结果与讨论
• 5.4.1 香菇柄浸提液调味汤料风味调配
• 5.4.2 稳定剂的选取
• 5.4.3 灭菌条件的选择
• 5.4.4 产品质量标准
• 5.5 小结
• 第6章 发酵型香菇柄酱油的研制工艺
• 6.1 实验材料
• 6.2 实验仪器
• 6.3 实验方法
• 6.3.1 发酵方法的选取
• 6.3.2 香菇柄预处理
• 6.3.3 各原料添加量设计
• 6.3.4 制曲
• 6.3.5 发酵
• 6.3.6 淋油
• 6.3.7 成曲蛋白酶活力的测定
• 6.3.8 酱醅氨基态的测定
• 6.3.9 成品油中多糖含量的测定
• 6.4 实验结果与分析
• 6.4.1 不同配料比对成曲蛋白酶活力的影响
• 6.4.2 不同配料比对氨基态氮生成的影响
• 6.4.3 发酵过程中酱醅氨基态氮生成量变化比较
• 6.4.4 淋油
• 6.4.5 成品油指标
• 6.5 小结
• 第7章 产品的果蝇生存实验研究
• 7.1 实验材料
• 7.1.1 实验动物
• 7.1.2 受试物
• 7.2 实验仪器
• 7.3 实验方法
• 7.3.1 果蝇基础培养基
• 7.3.2 果蝇培养方法
• 7.3.3 样品检测方法
• 7.4 实验结果与讨论
• 7.4.1 香菇柄浸提调味汤料对果蝇寿命的影响
• 7.5 小结
• 第8章 结论
• 参考文献
• 附录Ⅰ
• 附录Ⅱ
• 致谢