西瓜果实中几种功能性成分研究

论文摘要

西瓜内富含人体内必需的次生代谢物质,如番茄红素（Lycopene）、L-瓜氨酸（L-citrulline）、维生素C（Vc）。本论文以二倍体、三倍体、四倍体西瓜品种为试材,对西瓜中瓜氨酸、番茄红素、Vc等功能性成分做了研究:西瓜果实中瓜氨酸的提取与测定;果实成熟过程中番茄红素、瓜氨酸、Vc含量的变化;不同瓤色西瓜品种中番茄红素、瓜氨酸、Vc的含量差异;不同倍性（同源四倍体、二倍体、三倍体）西瓜果实中番茄红素、瓜氨酸、Vc含量差异,为高番茄红素、高瓜氨酸、高Vc含量的西瓜品种选育与栽培奠定了一定的理论基础和实践指导。1.西瓜果实中L-瓜氨酸的测定方法探讨:本实验研究了西瓜果实及西瓜皮中L-瓜氨酸的提取工艺及分光光度测定方法。结果表明,当选用无水甲醇-6MHCL（v/v=9:1）为提取剂,瓜瓤或瓜皮与提取剂的比例为1:1:5,提取温度55℃,活性炭用量10g,提取时间20分钟时提取效率最高。根据L-瓜氨酸在强酸溶液中与二乙酰一肟的专一显色反应及反应复合物在490nm处吸光度与L-瓜氨酸浓度呈线形关系的特点,建立了一种准确、简便、灵敏的L-瓜氨酸的分光光度测定方法。2.西瓜果实发育过程中功能性成分的变化:本试验以2个西瓜品种的纯合二倍体及其人工诱导的同源四倍体、三倍体为材料,测定了不同倍性西瓜果实发育过程中番茄红素、瓜氨酸、Vc及相关因素pH、可溶性固形物含量的变化,为功能性西瓜育种和栽培提供理论依据。采用分光光度法测定番茄红素,二乙酰一肟分光光度法测定瓜氨酸,碘量法测定不同生长期番茄红素、瓜氨酸、Vc含量。结果表明:三个品种果实中番茄红素的含量随果实的生长发育有相同的变化趋势,授粉后15天的幼果番茄红素含量极低(0.2～0.6mg.100g-1),授粉后的25～28天是番茄红素急剧增加的时期,完熟期番茄红素含量最高,过熟期番茄红素含量缓慢减少;瓜氨酸的含量随果实的生长发育有大致相同的变化趋势,授粉后15天的幼果瓜氨酸含量较低,授粉后的20～28天是瓜氨酸快速增加时期,31-34天瓜氨酸增加到达最大值,37-40天瓜氨酸进入缓慢下降期;Vc含量变化规律基本相同,幼果期、成熟期较高,果实膨大期较低,且呈“V”型变化曲线。3.不同倍性西瓜功能性成分的差异:以10个西瓜品种为试材,测定了其同源二倍体、三倍体、四倍体果实成熟期番茄红素、L-瓜氨酸、Vc含量的差异。结果表明:不同倍性西瓜中番茄红素、L-瓜氨酸、Vc含量的差异较大,其中XQ、M2、太谷花皮、郑三4个品种,其四倍体或三倍体中番茄红素的含量均是其二倍体的1.7倍以上;太谷花皮、02B4两个品种,其四倍体或三倍体中L-瓜氨酸的含量是其二倍体的1.65倍,M2四倍体中L-瓜氨酸的含量是其二倍体的1.85倍;02B4品种,其三倍体Vc的含量是二倍体的2.03倍;M2品种,其四倍体Vc的含量是二倍体Vc含量的1.49倍。8组材料中,三倍体或四倍体的Vc含量高于二倍体（P＜0.05）。4.不同瓤色功能性成分的差异:本试验以多个相同倍性不同瓤色的西瓜品种为试材,分别对二倍体、三倍体、四倍体不同果肉颜色的番茄红素、L-瓜氨酸、Vc含量的差异作了初步研究。结果表明,二倍体、三倍体品种中黄瓤果肉的L-瓜氨酸含量高于红瓤品种,四倍体品种中黄瓤果肉的L-瓜氨酸含量低于红瓤;二倍体品种中黄瓤果肉的Vc含量最高,其次是白瓤和红瓤,三倍体、四倍体黄瓤品种的Vc含量均高于红瓤品种;二倍体、三倍体、四倍体黄瓤品种的番茄红素的含量均低于红瓤品种;二倍体白瓤果肉中番茄红素含量为0。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 果蔬中番茄红素、L-瓜氨酸、Vc的研究进展
• 1 番茄红素国内外研究进展
• 1.1 番茄红素的发现
• 1.2 番茄红素的生理功能
• 1.3 番茄红素的合成
• 1.4 番茄红素提取方法
• 1.5 番茄红素的检测
• 1.6 番茄红素的生产与应用
• 1.7 提高番茄红素含量的育种研究进展
• 1.8 西瓜中番茄红素的研究进展
• 2 瓜氨酸的研究进展
• 2.1 高效液相色谱法
• 2.2 分光光度法
• 2.3 薄层扫描法
• 3 Vc的研究进展
• 3.1 果蔬中Vc的含量
• 3.2 果实生长发育过程中Vc的变化
• 3.3 果蔬中Vc的含量与其它成分的相关关系
• 3.4 果实颜色与Vc含量的关系
• 第二章 西瓜中L-瓜氨酸的提取与测定
• 1 材料与方法
• 1.1 仪器和试剂
• 1.2 材料
• 1.3 试验方法
• 1.4 数据统计分析
• 2 结果与分析
• 2.1 提取液的确定
• 2.2 提取液量的确定
• 2.3 提取时间的确定
• 2.4 提取温度的确定
• 2.5 活性炭量的确定
• 2.6 L-瓜氨酸的测定
• 2.7 回收率实验
• 2.8 样品测定
• 3 讨论
• 第三章 不同染色体倍性西瓜果实发育过程中番茄红素、瓜氨酸、Vc含量变化
• 1 材料和方法
• 1.1 材料
• 1.2 试验方法
• 1.3 测定方法
• 2 结果与分析
• 2.1 不同染色体倍性西瓜果实生长过程中番茄红素含量的变化
• 2.2 不同染色体倍性西瓜果实生长过程中L-瓜氨酸含量的变化
• 2.3 不同染色体倍性西瓜果实生长过程中Vc含量的变化
• 2.4 不同染色体倍性西瓜果实生长过程中pH值、可溶性固形物含量的变化
• 3 讨论
• 第四章 不同染色体倍性西瓜成熟果实中番茄红素、L-瓜氨酸、Vc含量差异
• 1 材料和方法
• 1.1 材料
• 1.2 试验方法
• 1.3 测定方法
• 2 结果与分析
• 2.1 不同染色体倍性西瓜成熟果实中番茄红素含量的差异
• 2.2 不同染色体倍性西瓜成熟果实瓜皮中L-瓜氨酸含量的差异
• 2.3 不同染色体倍性西瓜成熟果实瓜瓤中L-瓜氨酸含量的差异
• 2.4 不同染色体倍性西瓜成熟果实瓜瓤和瓜皮中L-瓜氨酸含量的差异
• 2.5 不同染色体倍性西瓜成熟果实中Vc含量的差异
• 2.6 不同染色体倍性西瓜成熟果实中pH值、可溶性固形物含量
• 3.讨论
• 第五章 不同瓤色成熟西瓜果实中L-瓜氨酸、Vc、番茄红素含量差异
• 1 材料和方法
• 1.1 材料
• 1.2 试验方法
• 1.3 测定方法
• 2 结果与分析
• 2.1 西瓜不同瓤色品种中瓜氨酸含量的差异分析
• 2.2 西瓜不同瓤色品种中Vc含量的差异分析
• 2.3 西瓜不同瓤色品种中番茄红素含量的差异分析
• 3 讨论
• 3.1 富含番茄红素、瓜氨酸、Vc的西瓜种质及其利用
• 3.2 不同瓤色成熟西瓜果实中L-瓜氨酸、Vc、番茄红素含量差异
• 全文结论
• 参考文献
• 致谢
• 个人简历