河南宝丰酒业集团有限公司HACCP的建立

论文摘要

且未出现产品卫生指标超标现象,原酒的优级品率由原来的10.7%上升为14.7%,经济效益持续快速增长,2004年12月份,实现销售收入同比增长132.68%。

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摘要

ABSTRACT

符号说明

前言

研究对象及研究方法

研究内容和结果

1.中国蒸馏酒的分类

2.危害分析

2.1描述产品

2.2观察生产加工现场，绘制工艺流程图

2.3原料，辅料的危害分析

2.4对清香型宝丰系列蒸馏酒加工过程的描述分析

2.5对浓香型宝丰系列蒸馏酒加工过程的描述分析

2.6厂方布局、设备和人员卫生

2.7对工艺的跟踪分析及实验室分析结果

2.8小结

3.确定关键控制点

4.建立关键控制点的关键限值

5.确定每个关键控制点的监控系统

6.人员培训

7.建立纠偏措施

8.实施HACCP系统

9.审核措施

10.HACCP系统实施效果

11.企业GMP状况调查

讨论

结论

参考文献

HACCP国内外的应用管理现状（综述）

致谢

攻读学位期间发表的学术论文

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