茭白贮藏保鲜技术研究

论文摘要

茭白是我国的重要水生蔬菜之一,具有食用、药用两大功能。茭白上市期正值夏、秋蔬菜淡季,所以很受市场欢迎。但新鲜茭白采后容易失水萎缩而失去商品价值。茭白保鲜技术的应用可以有效缓解茭白集中上市带来的负面影响,延长上市时间,增加产品的经济价值。本课题研究主要围绕茭白低温贮藏保鲜技术展开系列试验。(1)冷库温、湿度优化研究：与试验设计的几个水平相比,冷库温度保持在0±0.5℃,相对湿度保持90%左右使茭白保持较高的硬度和可溶性固形物含量。冷库；(2)茭白包装材料的筛选：HDPE保鲜袋(0.03mm)包装可以减少茭白水分的散失,延长茭白贮藏时间。目前本课题组已开发出茭白冷库包装材料1种,以利于保鲜、冷库内堆码以及运输装运；(3)壳茭保鲜剂试验研究：选用赤霉素、二氧化氯、水杨酸、三聚磷酸钠等开展单因子试验以及组合试验,通过对可溶性固形物含量、粗纤维含量、呼吸强度、MDA含量、PP0活力、细胞膜透性等指标的检测,开发出壳茭保鲜剂1种,壳茭保鲜效果达到3个月以上；(4)裸茭保鲜剂试验研究：采用氯化钙、焦磷酸钠、赤霉素、明矾等不同试剂、不同浓度的单因子试验,已开发出裸茭保鲜的保鲜剂一种,裸茭保鲜效果达到1个月以上。

论文目录

• 致谢
• 摘要
• Abstract
• 缩写词
• 1 绪论
• 1.1 茭白的研究概况
• 1.1.1 茭白的起源及应用
• 1.1.2 茭白的品种及分布
• 1.1.3 栽培技术和贮藏保鲜研究
• 1.2 国内外果蔬保鲜技术研究现状
• 1.2.1 果蔬品质的变化
• 1.2.2 果蔬品质变化的原因及保鲜措施
• 1.3 主要研究内容与意义
• 1.3.1 主要材料、设备
• 1.3.2 主要分析、测试项目
• 2 冷库温、湿度优化研究
• 2.1 前言
• 2.2 材料与方法
• 2.2.1 试验材料
• 2.2.2 试验方法
• 2.3 结果与分析
• 2.3.1 不同温度处理对茭白保鲜效果的影响
• 2.3.2 相对湿度（RH）变化对茭白贮藏效果的影响
• 2.4 本章小结
• 3 茭白合适包装材料的筛选
• 3.1 前言
• 3.2 材料与方法
• 3.2.1 试验材料
• 3.2.2 试验方法
• 3.3 结果与分析
• 3.3.1 不同材料包装对茭白感官质量的影响
• 3.3.2 不同材料包装对茭白可溶性固形物及粗纤维含量的影响
• 3.3.3 不同材料包装对茭白丙二醛及呼吸强度的影响
• 3.3.4 不同材料包装对茭白多酚氧化酶活性的影响
• 3.4 本章小结
• 4 壳茭保鲜剂试验研究
• 4.1 前言
• 4.2 材料与方法
• 4.2.1 试验材料
• 4.2.2 试验方法
• 4.3 结果与分析
• 4.3.1 壳聚糖处理对茭白保鲜效果的影响
• 3）处理对茭白保鲜效果的影响'>4.3.2 赤霉素（GA₃）处理对茭白保鲜效果的影响
• 2）处理对茭白保鲜效果的影响'>4.3.3 二氧化氯（ClO₂）处理对茭白保鲜效果的影响
• 4.3.4 水杨酸以及三聚磷酸钠对茭白保鲜效果研究
• 4.3.5 正交与组合试验
• 4.3.6 保鲜剂调整试验
• 4.3.7 保鲜剂验证试验
• 4.4 本章小结
• 5 裸茭保鲜剂试验研究
• 5.1 前言
• 5.2 材料与方法
• 5.2.1 试验材料
• 5.2.2 试验方法
• 5.3 结果与分析
• 5.3.1 单因子试验
• 5.3.2 组合试验
• 5.3.3 裸茭保鲜剂确定试验
• 5.4 本章小结
• 6 主要结论与展望
• 6.1 结论
• 6.2 展望
• 参考文献
• 作者简历