首页> 正文

天然红心鸭蛋蛋黄粉的生物活性及作用机理研究

2020-11-22阅读(809)

天然红心鸭蛋蛋黄粉的生物活性及作用机理研究

论文摘要

我国是禽蛋的产销大国，禽蛋含有丰富的不饱和脂肪酸和氨基酸，具有很高的生物效价，因而深受消费者的喜爱。本文旨在利用现代色谱技术，建立天然红心鸭蛋蛋黄中胆固醇高效准确的定量分析方法；并通过动物实验和分子生物学分析手段和方法，探讨天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠生长发育、抗疲劳、耐缺氧、兔疫调节以及对血脂的影响和作用机理。主要研究结果如下： 1．天然红心鸭蛋蛋黄粉中主要成分的分析 建立了一种通过直接皂化—反相高效液相色谱（RPHPLC）快速检测蛋黄胆固醇含量的分析方法，其RPHPLC分析测定条件为：LC-10AT液相色谱；色谱柱：AgilentZorbax SB-C18柱（φ4.6mm×250mm）；流动相：乙睛：甲醇：异丙醇=50：80：10（v／v／v）；柱温：45℃；进样量：20μL；流速v=1.3mL／min；检测波长205nm。在此分析条件下，蛋黄中胆固醇的出峰时间在10min左右，测得天然红心鸭蛋蛋黄粉和普通鸭蛋蛋黄粉中胆固醇含量分别为24.84mg／g左右和25.75mg／g左右。 通过气相色谱（GC）分析了蛋黄粉中脂肪酸的组成和含量。其中天然红心鸭蛋蛋黄粉中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的71.9％，占蛋黄粉量的29.75％。普通鸭蛋蛋黄粉中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的72.5％，占蛋黄粉的26.44％。天然红心鸭蛋蛋黄粉和普通鸭蛋蛋黄粉中还含有亚油酸（LA）、花生四烯酸（AA）、廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）以及少量的C16：1、C17：1、C20：1和C20：2等不饱和脂肪酸等。 通过高效液相色谱（HPLC）分析了蛋黄粉中氨基酸的组成和含量。其中天然红心鸭蛋蛋黄粉中氨基酸总含量约为占21.28g／100g，普通鸭蛋蛋黄粉中氨基酸含量约为24.86g／100g。 2．天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠生长发育的影响 动物分组实验结果表明，天然红心鸭蛋蛋黄粉能够增加生长小鼠的体重。 通过病理切片观察小鼠脾脏组织：发现天然红心鸭蛋蛋黄粉增加了小鼠脾脏中自小体（white pulp，白髓）的体积和数量，这提示天然红心鸭蛋蛋黄粉有提高机

论文目录

  • 中文摘要
  • ABSTRACT
  • 缩写语表
  • 第一章 绪论
  • 1.国内外对禽蛋功能因子及其生理活性的研究状况
  • 1.1 蛋黄中胆固醇（cholesterol）和脂肪酸（fatty acid）的含量及其与血脂的关系
  • 1.1.1 蛋黄中胆固醇（cholesterol）的含量
  • 1.1.2 蛋黄中脂肪酸（fatty acid）的含量及其组成
  • 1.1.3 胆固醇与心血管疾病的关系
  • 1.1.4 脂肪酸与心脑血管疾病的关系
  • 1.1.5 蛋黄粉对血脂水平影响的研究
  • 1.2 蛋黄中磷脂（phospholipid）及其功能特性
  • 1.2.1 蛋黄磷脂组成
  • 1.2.2 蛋黄磷脂的生物活性
  • 1.3 蛋黄中LDL的功能特性
  • 1.4 蛋黄中类胡萝卜素的成分及其功能的研究
  • 1.5 蛋黄中的涎酸（sialic acid）以及涎酸低聚糖
  • 1.5.1 蛋黄中的涎酸（sialic acid）
  • 1.5.2 蛋黄中的涎酸低聚糖
  • 1.6 蛋黄免疫球蛋白（immunity globin of yolk）
  • 1.7 其它活性成分
  • 1.7.1 禽蛋中的溶菌酶（lysozyme）
  • 1.7.2 禽蛋寡肽（oligopeptide）
  • 1.7.3 蛋黄油（egg yolk oil）
  • 2.国内外对天然红心鸭蛋的研究
  • 3.本课题研究的目的和意义
  • 4.本课题研究的主要内容
  • 参考文献
  • 第二章 天然红心鸭蛋蛋黄粉中主要成分的分析
  • 第一节 前言
  • 第二节 材料与方法
  • 2.1 实验材料
  • 2.2 实验试剂
  • 2.3 试验仪器与设备
  • 2.4 实验方法
  • 2.4.1 胆固醇含量的测定及其条件的确定
  • 2.4.1.1 胆固醇标准溶液的配制
  • 2.4.1.2 测试样品液的制备
  • 2.4.1.3 RP-HPLC测定条件的确定
  • 2.4.1.3.1 检测波长的确定
  • 2.4.1.3.2 流动相溶剂系统的确定
  • 2.4.1.3.3 柱温的确定
  • 2.4.1.3.4 改变流速对分离效果的影响
  • 2.4.1.4 液相色谱测定结果计算方法
  • 2.4.1.5 重现性的测定
  • 2.4.1.6 回收率实验
  • 2.4.2 脂肪酸含量的测定
  • 2.4.3 氨基酸的含量及成分分析
  • 第三节 结果与分析
  • 3.1 RP-HPLC测定天然红心鸭蛋蛋黄粉中胆固醇条件的建立
  • 3.1.1 流动相溶剂系统的确定
  • 3.1.2 检测波长的确定
  • 3.1.3 柱温的确定
  • 3.1.4 流速对分离效果的影响
  • 3.1.5 RP-HPLC测定胆固醇的标准曲线绘制
  • 3.1.6 鸭蛋蛋黄粉中胆固醇含量的测定
  • 3.1.7 重现性实验
  • 3.1.8 回收率实验
  • 3.2 脂肪酸成分分析
  • 3.3 氨基酸成分分析
  • 第四节 讨论
  • 参考文献
  • 第三章 天然红心鸭蛋蛋黄粉对断乳小鼠生长发育的影响
  • 第一节 前言
  • 第二节 材料及方法
  • 2.1 实验材料
  • 2.2 化学试剂
  • 2.3 实验仪器
  • 2.4 实验动物分组与喂养
  • 2.5 实验方法
  • 2.5.1 观察小鼠生长情况及体重的变化
  • 2.5.2 脏器重量及其指数的测定
  • 2.5.3 血细胞含量的测定
  • 2.5.4 心、肝、脾、肾病理切片观察
  • 2.5.5 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠生长发育中生化指标的影响
  • 2.5.5.1 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠脑、肺、肝脏等器官过氧化脂质（LPO）的影响
  • 2.5.5.2 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠肝、肾功能指标的影响
  • 2.5.5.3 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠血清脂质的影响
  • 2.6 统计学方法
  • 第三节 结果及分析
  • 3.1 一般观察和大体解剖观察
  • 3.2 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠体重变化的影响
  • 3.3 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠脏器重及脏器指数的影响
  • 3.4 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠免疫器官重量及其指数的影响
  • 3.5 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠血细胞含量的影响
  • 3.6 病理切片观察
  • 3.6.1 小鼠肾脏的病理切片观察
  • 3.6.2 小鼠心脏的病理切片观察
  • 3.6.3 小鼠脾脏的病理切片观察
  • 3.6.4 小鼠肝脏的病理切片观察
  • 3.7 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠生长发育中生化指标的影响
  • 3.7.1 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠脑、肺、肝脏等器官过氧化脂质（LPO）的影响
  • 3.7.2 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠肝、肾功能指标的影响
  • 3.7.3 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠血清脂质含量的影响
  • 第四节 讨论
  • 4.1 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠体重的影响
  • 4.2 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠肝脏的影响
  • 4.3 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠心脏和肾脏的影响
  • 4.4 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠胸腺和脾脏的影响
  • 4.5 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠血象指数的影响
  • 参考文献
  • 第四章 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠抗疲劳和耐缺氧的效果
  • 第一节 前言
  • 第二节 材料与方法
  • 2.1 材料
  • 2.2 试剂
  • 2.3 仪器
  • 2.4 动物分组与喂养
  • 2.5 实验方法
  • 2.5.1 游泳运动耐力测定
  • 2.5.2 密闭缺氧实验
  • 2.5.3 肌糖原和肝糖原含量的测定
  • 2.5.4 乳酸脱氢酶（LDH）和血清尿素氮（BUN）含量的测定
  • 2.5.5 一氧化氮（NO）含量的测定
  • 2.6 统计学方法
  • 第三节 结果与分析
  • 3.1 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠运动耐力和耐缺氧的影响
  • 3.2 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠肌糖原和肝糖原含量的影响
  • 3.3 天然红心鸭蛋蛋黄粉对运动后小鼠乳酸脱氢酶和BUN的影响
  • 3.4 天然红心鸭蛋蛋黄粉对运动后小鼠NO含量的影响
  • 第四节 讨论
  • 参考文献
  • 第五章 天然红心鸭蛋蛋黄粉对正常小鼠免疫功能的影响
  • 第一节 前言
  • 第二节 材料及方法
  • 2.1 材料
  • 2.2 试剂及配制方法
  • 2.2.1 实验试剂
  • 2.2.2 主要试剂配制方法
  • 2.3 试验仪器
  • 2.4 动物
  • 2.5 实验方法
  • 2.5.1 天然红心鸭蛋蛋黄粉对正常小鼠迟发性超敏反应（DTH）的影响
  • 2.5.2 天然红心鸭蛋蛋黄粉对正常小鼠血清溶血素含量的影响
  • 2.5.3 小鼠血清免疫球蛋白（IgG）含量和T细胞分子表面标记分子含量的测定
  • 2.6 统计学方法
  • 第三节 结果与分析
  • 3.1 天然红心鸭蛋蛋黄粉对正常小鼠迟发性超敏反应（DTH）的影响
  • 3.2 天然红心鸭蛋蛋黄粉对正常小鼠血清溶血素含量的影响
  • 3.3 小鼠血清中IgG和脾细胞悬液中T细胞表面标记分子—CD3和CD4分子的含量
  • 第四节 讨论
  • 参考文献
  • 第六章 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠肝脏的影响及其机理的研究
  • 第一节 前言
  • 第二节 材料和方法
  • 2.1 实验材料
  • 2.2 实验试剂
  • 2.3 实验仪器
  • 2.4 实验动物分组与喂养
  • 2.5 实验方法
  • 2.5.1 小鼠血清胆碱酯酶活性的测定
  • 2（TXB2）和6-酮-前列腺素F1α(6-Keto-PGF1α)的含量'>2.5.2 放免法测定肝脏组织中血栓素B2（TXB2）和6-酮-前列腺素F1α(6-Keto-PGF1α)的含量
  • 2.5.3 RT-PCR测定小鼠肝脏组织硬脂酰CoA去饱和酶-1（SCD-1）mRNA和肝脏脂肪酸结合蛋白（L-FABP）mRNA的表达
  • 2.6 统计学方法
  • 第三节 结果与分析
  • 3.1 天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠血清胆碱酯酶（CHE）活性的影响
  • 2（TXB2）和6-酮-前列腺素F1α(6-Keto-PGF1α)的含量'>3.2 放免法测定肝脏组织中血栓素B2（TXB2）和6-酮-前列腺素F1α(6-Keto-PGF1α)的含量
  • 3.3 RT-PCR测定禽蛋对小鼠肝脏组织硬脂酰CoA去饱和酶-1（SCD-1）mRNA和肝脏脂肪酸结合蛋白（L-FABP）mRNA表达的影响
  • 3.3.1 实时PCR分析SCD-1、L-FABP和β-actin的扩增产物
  • 3.3.2 RT-PCR的产物的相对表达量
  • 第四节 讨论
  • 参考文献
  • 第七章 结论
  • 论文创新点
  • 致谢
  • 博士期间论文发表情况

    • 相关论文文献

    • [1].固态发酵玉米黄粉饲料工艺的研究[J]. 中国饲料 2020(11)
    • [2].提高蛋黄粉乳化性的研究进展及展望[J]. 农村经济与科技 2016(21)
    • [3].不同方法制备速溶蛋黄粉溶解特性研究[J]. 食品科技 2015(01)
    • [4].别迷信营养挂面[J]. 恋爱婚姻家庭.养生 2016(12)
    • [5].玉米黄粉蛋白的功能特性及应用研究[J]. 粮食与油脂 2019(02)
    • [6].不同干燥方式对蛋黄粉理化性质的影响[J]. 中国家禽 2014(04)
    • [7].纳豆芽孢杆菌和好食性脉胞霉混合固态发酵玉米黄粉饲料[J]. 饲料工业 2014(15)
    • [8].速溶蛋黄粉喷雾干燥工艺优化及其特性[J]. 吉林大学学报(工学版) 2012(05)
    • [9].水解蛋黄粉改善鼠骨代谢和生长的研究[J]. 食品科学 2012(23)
    • [10].蛋黄深加工第一品牌——健力牌速溶纯蛋黄粉[J]. 农产品加工 2014(01)
    • [11].响应面法优化蛋黄粉冲调条件的研究[J]. 中国家禽 2014(12)
    • [12].鸭蛋蛋黄粉对断乳小鼠心肾影响的病理观察[J]. 福建师大福清分校学报 2011(05)
    • [13].酶解玉米黄粉制备活性玉米肽[J]. 食品研究与开发 2010(10)
    • [14].蛋黄粉中关键香气活性物质分析及其在储藏过程中的香气变化[J]. 食品工业科技 2018(06)
    • [15].利用碱提酸沉法从膨化玉米黄粉中提取谷蛋白[J]. 食品与机械 2012(02)
    • [16].加水量对蛋黄粉凝胶特性的影响[J]. 天津科技大学学报 2012(06)
    • [17].自拟七黄粉治疗上消化道出血的疗效观察[J]. 河北中医药学报 2011(02)
    • [18].玉米黄粉中蛋白质提取研究[J]. 粮油加工 2008(03)
    • [19].蛋黄粉和全蛋粉的制备[J]. 山西农业(畜牧兽医) 2008(02)
    • [20].玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺优化研究[J]. 食品科学 2008(08)
    • [21].溶剂法从鸡蛋黄粉中分离得到脱油蛋黄粉的工艺研究[J]. 广东化工 2019(10)
    • [22].原料蛋黄粉中锌含量的检测[J]. 食品安全质量检测学报 2013(05)
    • [23].洗胃后“炭黄粉”注入治疗急性有机磷农药中毒36例疗效观察[J]. 临床急诊杂志 2012(03)
    • [24].玉米黄粉酶解工艺条件研究[J]. 粮食与油脂 2010(07)
    • [25].玉米黄粉蛋白成分提取研究进展[J]. 粮食与油脂 2008(09)
    • [26].健力速溶纯蛋黄粉 婴幼儿辅食的理想选择[J]. 科学新生活 2013(12)
    • [27].超声波辅助法提取膨化玉米黄粉色素工艺研究[J]. 食品科技 2014(04)
    • [28].酶改性蛋黄粉对面团流变学特性的影响[J]. 中国粮油学报 2009(06)
    • [29].黄粉虫富集微量元素的研究进展[J]. 畜禽业 2019(11)
    • [30].活性蛋黄粉对断奶仔猪生长性能的影响[J]. 当代畜牧 2013(26)

    标签：;  ;  ;  ;  ;  ;  ;  ;  

    天然红心鸭蛋蛋黄粉的生物活性及作用机理研究
    下载Doc文档

    猜你喜欢

    © 2024 毕速过 版权所有 鄂ICP备12018319号-5