本文主要研究内容
作者王青,陶乐仁,周小辉（2019）在《真空预冷条件下相同终压不同终温对青椒贮藏品质的影响》一文中研究指出：以青线椒为实验材料,研究了在真空环境下以700 Pa作为冷却终压,分别以4℃、7℃、10℃作为冷却终温,不经真空预冷处理为对照,同时放在7℃、相对湿度85%的冰箱中储存,比较贮藏过程中失重率、硬度、色差、可溶性固形物含量(TSS)、维生素C含量、丙二醛(MDA)、过氧化物酶(POD)等指标来综合分析不同真空预冷条件对青线椒贮藏期的影响。结果表明,真空预冷前处理在对青线椒低温贮藏过程中的品质保持要优于单一的低温贮藏。在失重率和硬度方面冷却终温为4°C及7°C的青线椒指标最好;在丙二醛含量方面,冷却终温为4℃的青线椒指标最好。
Abstract
yi qing xian jiao wei shi yan cai liao ,yan jiu le zai zhen kong huan jing xia yi 700 Pazuo wei leng que zhong ya ,fen bie yi 4℃、7℃、10℃zuo wei leng que zhong wen ,bu jing zhen kong yu leng chu li wei dui zhao ,tong shi fang zai 7℃、xiang dui shi du 85%de bing xiang zhong chu cun ,bi jiao zhu cang guo cheng zhong shi chong lv 、ying du 、se cha 、ke rong xing gu xing wu han liang (TSS)、wei sheng su Chan liang 、bing er quan (MDA)、guo yang hua wu mei (POD)deng zhi biao lai zeng ge fen xi bu tong zhen kong yu leng tiao jian dui qing xian jiao zhu cang ji de ying xiang 。jie guo biao ming ,zhen kong yu leng qian chu li zai dui qing xian jiao di wen zhu cang guo cheng zhong de pin zhi bao chi yao you yu chan yi de di wen zhu cang 。zai shi chong lv he ying du fang mian leng que zhong wen wei 4°Cji 7°Cde qing xian jiao zhi biao zui hao ;zai bing er quan han liang fang mian ,leng que zhong wen wei 4℃de qing xian jiao zhi biao zui hao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵科技的王青,陶乐仁,周小辉，发表于刊物食品与发酵科技2019年03期论文，是一篇关于青椒论文,真空预冷论文,保鲜论文,低温论文,食品与发酵科技2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵科技2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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